Na splošno se brokoli redko jedo svež. Običajno ga kuhamo na pari ali ocvremo v drobtinah. Tako je zelenjava okusnejša, kuhanje pa zmanjša njeno hranilno vrednost. Večina koristnih vitaminov in mineralov umre.

Tako sem razmišljala, kako brokoli okusno skuhati brez cvrtja ali vrenja. Za nasvet sem se obrnila na sestro, ki že dolgo sledi pravilni prehrani. In dala mi je nekaj okusnih receptov za surovi brokoli. Več o njih vam bom povedal spodaj..

Kako pravilno kuhati brokoli?

Če želite solati dodati brokoli, ga morate najprej pravilno pripraviti. Čeprav zelenjave ni treba kuhati, je ni mogoče pojesti takoj po nakupu. Brokoli je treba najprej temeljito sprati. Posebno pozorni bodite na socvetja. V njih se lahko nabere veliko umazanije, včasih je tam mogoče najti celo majhne hrošče. Sperite brsti s hladno tekočo vodo, da izperete ostanke. Vendar jih ne drgnite premočno, saj lahko to poškoduje njihovo strukturo..

Če naletite na zelo umazano zelenjavo, jo namočite v skledo s hladno vodo. Brokoli v njem pustite le 2-3 minuti. Umazanija se bo zmehčala in jo bo enostavno odstraniti. Po tem spet sperite zelenjavo, da sperete preostalo umazano vodo..

Nato brsti posušite s papirnato brisačo ali brisačo. Ne drgnite premočno, da ne poškodujete njihove strukture. Bolje nanesti robček, da absorbira vlago. Suh brokoli je lažje rezati.

Za rezanje zelenjave potrebujete oster nož. Preveč dolgočasno orodje lahko uniči rože. Odrežite jih steblu brokolija. Nato popke zmeljemo, da jih je lažje jesti. Preglejte jih in odrežite vse počrnele dele zelenjave..

Užitno je tudi steblo, ki pa vsem okusom ni všeč vsem. Poleg tega je precej žilav, zato ga je neprijetno jesti. Lahko ga okusite. Če vam je všeč, ga lahko zmeljete in tudi jeste..

S čim lahko postrežemo brokoli??

Surovi brokoli je zdravo jesti, a okus ni všeč vsem. Zato mi je sestra priporočila, naj jo kombiniram z začimbami in začimbami. Lahko eksperimentirate in izberete, kar želite. Všeč so mi brokoli z mešanico soli, limone in črnega popra. Zelenjavi lahko dodate tudi balzamični kis, svež ingver ali baziliko. Vonj teh začimb bo poudaril blag okus brokolija, zaradi česar bo bolj svetel..

Zelenjavo lahko mešate tudi s česnom v prahu, curryjem, rožmarinom, kumino ali cilantrom. Brokoli ima šibek okus, zato ga kombiniramo s skoraj vsako začimbo.

Brokoli s smetanovo omako

Lahko naredite tudi kremasto omako, v katero potopite brokoli. Poskusite in prilagodite recept, da dobite okus, ki ga imate radi. Za pripravo omake boste potrebovali majonezo, kislo smetano, kis in mešanico začimb. Zmešajte jih skupaj, dokler niso gladke in postrezite. Če imate radi goste omake, lahko dodate še kislo smetano. Nasprotno pa za tekoči prigrizek dodajte še kis. Lahko pa preprosto kupite aromatizirano omako v trgovini in z njo pojeste brokoli..

Brokoli z limoninim sokom, olivnim oljem in dijonsko gorčico

Brokoli se dobro ujema z limoninim sokom, zato lahko naredite preliv z dodanim limoninim sokom. Za dodajanje slanega okusa omaki boste potrebovali tudi oljčno olje in dijonsko gorčico. Vse sestavine zmešajte in premešajte. Nato pripravljeno zmes prelijte na sesekljane cvetove brokolija. Jed lahko postrežemo za mizo. Ta preliv daje brokoliju kiselkast, pikanten okus..

Vanjo lahko dodate tudi druge sestavine. Na primer, češnjev paradižnik in mandlji se dobro podajo k njemu. Če imate raje začinjeno hrano, lahko v preliv nasekljate strok česna..

Brokoli s kremasto omako

Druga različica kremaste omake iz grškega jogurta. Je bogat vir beljakovin. Tudi jogurt naredi jed bolj nasitno. Za pripravo omake boste potrebovali limonin sok in začimbe. Če vam pikanten okus ni všeč, lahko sok preprosto zmešate z jogurtom in ga postrežete na mizo. Če želite, omaki dodajte nasekljano čebulo, česen, koper ali peteršilj. Ljubiteljem začinjenih jedi lahko priporočimo kombinacijo jogurta z mešanico paprike.

Brokoli mariniran

Če niste preveč navdušeni nad okusom brokolija, a želite pravilno jesti, ga lahko marinirate. Zelenjava bo postala bolj aromatična in mehkejša. Za pripravo marinade boste potrebovali limonin sok, olivno olje in sol. Zmešajte jih skupaj in prelijte v čisto plastično vrečko. Nato dodajte rezana socvetja. Manjši kot so, boljši bodo nasičeni z marinado. Vrečko pretresite, da se zelenjava temeljito premeša. Morali bi biti popolnoma prekriti z mešanico. Nato vrečko zatesnite in jo za 2-4 ure postavite v hladilnik. Brokoli pustim čez noč, da se dobro prepoji..

Za bolj slano jed lahko pripravite marinado iz jabolčnega kisa. Nadomestite ga z limoninim sokom in dodajte nekaj sladkorja, kopra, črnega popra in česnove soli. Brokoli, namočen v takšni marinadi, je tudi najbolje pustiti v hladilniku čez noč..

Brokoli solata

Ni vam treba jesti brokolija samo s prelivi. Solatam lahko dodate socvetja. Odlično se podajo k kakršnemu koli sadju in zelenjavi, tako da lahko eksperimentirate s svojim okusom. Na primer, lahko preskočite dodajanje kitajskega zelja in ga nadomestite z brokolijem. Tudi zelenjava se dobro poda k ocvrtemu mesu: piščancu, puranu ali govedini. Brokoli solata je odlično kosilo ali večerja za vso družino.

Za lahko poletno solato uporabite brokoli, sveže jagode, rdečo čebulo in mandlje. Sestavine nasekljajte in premešajte. Nato dodajte limonin sok in majonezo. Ponovno premešajte in pustite, da se pol ure polni. Po tem lahko pripravljeno solato postrežemo ohlajeno..

Lahko naredite tudi solato z brokolijem, sladkimi brusnicami in olupljenimi sončničnimi semeni. Po želji nadomestite nasekljane orehe. Sestavine začinite z omako iz majoneze, limoninega soka in medu. Solato postrezite s ocvrtim piščancem.

Okrasite s surovo zelenjavo in brokolijem

Iz brokolija lahko pripravimo ne samo solato, temveč tudi zdravo prilogo. Vzemite korenje in papriko. Sesekljajte jih in premešajte. Po želji dodajte konzerviran ali svež grah. Prilogo lahko postrežete na mizo, tako da jo pomešate s svojo najljubšo omako. Najbolje se poda k mesu. Za bolj nasitno prilogo mešajte s kuhanim rižem.

Občutljiva solata iz brokolija

Za pripravo te krepke solate lahko uporabite katero koli zelenjavo, oreščke in sadje. Brokoli najraje mešam z naribanim korenčkom, sesekljanim zeljem, zeleno čebulo in jabolki. Da bi jed dobila pikanten okus, predhodno mariniram socvetja po zgoraj opisanem receptu. Za preliv boste potrebovali jabolčni kis, majonezo in nariban ingver. Od začimb lahko vzamete črni poper ali česnovo sol.

Potem morate sesekljati vso zelenjavo in jo temeljito premešati skupaj. Prelijte jih s pripravljenim prelivom in hladite 2-4 ure, da bo jed bolj trpka in začinjena. Ko postrežete solato na mizo, ji dodajte nasekljane lešnike ali rozine. Posodo bodo naredili bolj nasitno..

Ali lahko brokoli uživamo surovega?

Kljub priljubljenosti brokolija ne vedo vsi, kako ga pravilno kuhati in uživati. Na primer, lahko se pojavi vprašanje, ali je mogoče sveže zelje jesti brez toplotne obdelave? Odgovor je nedvoumen - da. Surova socvetja se uporabljajo za prigrizke, solate, priloge in zdrave koktajle.

Kaj je brokoli?

Brokoli, imenovan tudi šparglji, je bližnji sorodnik cvetače. Navzven je zelenjava veliko užitno zeleno socvetje. Zrele vilice izgledajo kot gosta grozd temnih brstov na debelem steblu..

Med različnimi vrstami zelja se v moskovski regiji vse pogosteje goji brokoli. Knjige o prehrani govorijo o...

To je enoletna rastlina, višina doseže 1 meter. Domovina brokolija je Sredozemlje. Zdrava zelena zelenjava je še posebej priljubljena v Ameriki, potrošnike pa najde tudi med Rusi..

Glavnina zalog domačih trgovin prihaja iz Indije in Kitajske.

Prednosti zelenjave za odrasle in otroke

Zelje je dobro za vse. Brokoli vsebuje:

  • visoka vsebnost vitaminov C, K;
  • visoka vsebnost nenadomestljivega gradbenega materiala za živčni sistem - vitamini skupine B;
  • izdelek je bogat z minerali (magnezij, mangan, fosfor, železo, cink);
  • vsebuje omega kisline, vitamin E;
  • velika količina prehranskih vlaknin, potrebnih za popolno prebavo.

Zelena socvetja so koristna za športnike in ljudi s prekomerno telesno težo. Zelje pomaga normalizirati prebavo in presnovne procese, poleg tega pa krepi kosti.

Druge koristne lastnosti:

  • krepitev imunskih sil telesa;
  • normalizacija živčnega sistema;
  • zdravje kože, las, nohtov;
  • ohranjanje in vzdrževanje vida.

Ko ga uporabljate, ne pozabite, da morate, da bi dobili koristi, upoštevati ukrep in se ne prenajedati. Poleg tega obstaja nekaj kontraindikacij:

  • nestrpnost katere koli komponente v sestavi;
  • hipofunkcija ščitnice;
  • bolezni prebavil.

V starosti morate biti previdni - vitamin K poveča gostoto krvi in ​​s tem tveganje za vaskularno blokado.

Kako izbrati pravo zelje

Če želite kar najbolje izkoristiti svojo hrano, pri nakupu skrbno izbirajte sestavine. Zelje mora biti sveže in kakovostno.

  • socvetja se zberejo, preden cvetijo rumeni cvetovi - če je zelje odcvetelo, potem je prezrelo, ni vredno kupiti;
  • svežo zelenjavo domače pridelave lahko kupite šele avgusta-septembra;
  • steblo mora biti tanko, socvetje pa gosto, elastično;
  • ko se zlomi, se mora steblo zdrobiti in ne sme biti letargično in mehko.

Socvetje brokolija lahko zamrznemo, kuhamo, ocvremo, pečemo. Prav tako jih je dovoljeno uporabljati sveže, kot zelenjavni prigrizek ali kot sestavni del različnih solat..

Jedi iz surovega brokolija

Sveža socvetja so v popolni harmoniji s sirom, kumarami, oreščki, redkvicami in kislo smetano. Surovi brokoli ima blag, nevtralen okus. Kar vam omogoča uporabo za številne recepte.

Pred kuhanjem je treba vilice oprati v tekoči vodi in nato 10 minut namakati v posodi s slano vodo.

Zeleni smuti

Gosta pijača na osnovi zelenjave in malo jogurta. Gre za tekoči pire, ki ga zaužijemo takoj po pripravi.

  • brokoli - 150 g;
  • banana - 1;
  • oreh - 30 g;
  • pitni jogurt - 100 g.

Vse sestavine zmešajte v mešalniku, dokler niso gladke, popijte.

Zelje je priljubljena zelenjava, ki ni samo zelo okusna, temveč ima tudi ogromno sestavo hranil. Zaradi…

Jabolka in brokoli solata

Med različnimi možnostmi predjedi na osnovi brokolija je mogoče prepoznati dva trenda - to so recepti za zelenjavno solato in solate z dodatkom mesa. Vegetarijanska možnost za 2 porciji.

  • špargljevo zelje - 200 g;
  • jabolko - 200 g;
  • mandlji - 40 g;
  • redkev - 100 g;
  • rozine - 40 g;
  • olivno olje, limonin sok - za preliv.
  1. Čisto zelje razdelite na majhna socvetja.
  2. Jabolko in redkev narežemo na majhne kocke.
  3. Mandlje zmeljemo z začinjenim novim.
  4. Rozine sperite z vročo vodo, po potrebi 5 minut prelijte z vrelo vodo.
  5. Vse izdelke zmešajte, začinite.

Solata iz piščančjega fileja

Ta jed združuje hrustljavo zeleno zelenjavo z nežnim piščancem. Solato lahko začinimo z oljčno zaseko z dodatkom gorčice, kar ji bo dalo zanimive nove okuse.

Sestavine za 2 porciji:

  • zelje - 150 g;
  • file - 150 g;
  • kumare - 100 g;
  • steblo zelene - 100 g;
  • gorčična semena - 2 žlički;
  • olivno olje.
  1. Kuhajte piščančji file.
  2. Kumare, zeleno sesekljajte na rezine, združite s socvetjem brokolija.
  3. Izrežite file, dodajte zelenjavi.
  4. Začinite z mešanico gorčice in masla.

Zaključek

Brokoli je zdrava zelenjava, ki vsebuje vitamine, minerale in vlaknine. Dobro deluje na telo tako sveže kot kuhano. Uživanje surove zelenjave vam omogoča, da ohranite vsa hranila. Okusne solate in smutiji so narejeni z dodatkom brokolija.

Ali je v redu jesti surovi brokoli ali ga morate prekuhati?

Avtor
Avtor

Je v redu jesti surovi brokoli ali ga morate prekuhati? Šparglji so postali pogost del prehrane. Konec poletja ga je na policah veliko, vse leto pa v oddelku za zamrznjeno hrano. To je ocvrto in kuhano, ampak ali je mogoče jesti surovi brokoli? Pri visokih temperaturah se veliko vitaminov uniči, zato je zelenjavo pogosto priporočljivo uživati ​​svežo.

Ali lahko brokoli uživamo surovega?

Šparglji so prehranski izdelek, sestavni del mediteranske kuhinje. Vsebuje malo kalorij in nizek glikemični indeks, zato je primeren za tiste, ki nadzorujejo težo ali si prizadevajo za hujšanje. Surovi brokoli ima izjemne prednosti:

✔️ Velika količina prehranskih vlaknin pomaga črevesju;

✔️ Zaloge vitaminov C, K, A, B, elementi v sledovih (železo, kalcij, magnezij, fosfor, kalij) dopolnjujejo telesne potrebe;

✔️ Antioksidanti v sestavi so učinkoviti za preprečevanje raka in proti virusu herpesa.

Pri cvrtju pa se uničijo skoraj vsa hranila. Nekoliko boljše je stanje s peko in dušenjem. Kuhana zelenjava sicer ohranja več dobrih stvari, vendar se v juho sproščata škodljiva adenin in gvanin, zato ju ni mogoče uporabiti za juhe.

Pogosto se izbere kuhanje na pari, medtem ko se izgubi le 20% vitaminov ali blanširanje (za 5-7 minut potopite v vrelo slano vodo). Toda pri izbiri načina uživanja surovega brokolija ali kuhanja je najbolje, da raje izberete možnost "v živo"..

Kako jesti brokoli surov

Če niste prepričani, ali lahko jeste surovi brokoli, bodite prepričani: ne samo, da je to mogoče, ampak je tudi bolj zdrava možnost. Obstaja veliko načinov in receptov, ki vam omogočajo pripravo slastnih prigrizkov, solat in drugih jedi iz svežih zelišč..

Izbira in priprava brokolija

Brokoli v Evropi in ZDA pogosto jedo surov. Najprej pa morate hrano pravilno izbrati in pripraviti, tukaj je nekaj nasvetov:

✔️ Najbolje je, da kupite mlada socvetja, preden odcvetijo. Rumena zgornja plast pomeni, da je zelenjava prezrela in manj zdrava. Cevi morajo biti trde in hrustljave, ko so zlomljene.

✔️ Shranjujte v hladilniku (ali takoj zamrznite) in operite tik pred kuhanjem. V nasprotnem primeru bo zelenjava hitro propadla..

✔️ Za boljše čiščenje lahko za 10-15 minut potopite v slano hladno vodo s stebli navzgor.

Recepti za surovi brokoli

Veliko je bilo povedanega o tem, ali lahko brokoli uživamo surovega. Odgovor je nedvoumen, "da", vendar je vredno pridržati se: previdno naj ga uporabljajo ljudje z alergijami na posamezne sestavine, starejši, bolniki z gastritisom, razjedami ali visoko kislostjo v želodcu.

Drugo vprašanje je, kako jesti surovi brokoli. Ta zelenjava je odlična predjed, steblo le operite in razdelite na socvetja, primerna za uživanje, nato pa ga potopite v omako iz nesladkanega jogurta, kisle smetane ali smetane.
Sveže zelje se odlično poda k naslednjim živilom:

✔️ suho sadje (suhe marelice ali rozine);

✔️ Zelenjava (redkev, zelena, kumare);

✔️ Oreški (po možnosti orehi ali mandlji);

✔️ nemasna in nesladkana skuta;

✔️ Prelivi iz kisle jogurtove solate.

Zelo priljubljeni so napitki na osnovi brokolija. Na primer z banano.

Če želite to narediti, zmeljemo in zmešamo v pire maso:

✔️ 150 g brokolija;

✔️ Peščica oreščkov;

✔️ Poleg tega lahko dodate skuto z nizko vsebnostjo maščob.

Lahko naredite smoothie iz zelene in jabolk. Če želite to narediti, zmešajte 150 g brokolija, enako količino kislih jabolk, 50 g stebel zelene, mandljev in pomarančnega soka. Če se zdi preveč kisel, ga lahko razredčimo s smetano.

Ta kombinacija je primerna za solato: jabolka in zelje narežemo na koščke in dodamo redkev, kumare, oreščke in suho sadje. Začinjeno z olivnim oljem in limoninim sokom.

Lahka jed se bo iz špargljevega zelja in kuhanega piščančjega fileja izkazala v obliki tankih rezin, če v solato dodate kumare, zeleno in dijonsko gorčico.

S kombiniranjem živil s zgornjega seznama lahko poskusite veliko različnih jedi. Najpomembneje pa je, da si zapomnite, da lahko brokoli uživate surovega, je zdrav in lahko zelo okusen.!

Ali lahko brokoli uživamo surovega??

Brokoli se je na domačih policah pojavil razmeroma nedavno. Kljub temu ta edinstvena vitaminska zelenjava samozavestno pridobiva priljubljenost med potrošniki. Jedi iz brokolija pečemo, ocvremo, kuhamo na pari. Toda vsi ne vedo, ali je mogoče jesti to surovo zelje..

Kaj je ta zelenjava?

Brokoli (ali šparglji) so najbližji sorodnik cvetače. Brokoli vizualno spominja na velik užitni cvet. Rastlina je sestavljena iz več grozdov temno zelenih brstov, ki se nahajajo na vrhu dolgega stebla. Ta enoletna rastlina lahko doseže višino enega metra.

Sredozemlje velja za domovino špargljev. Po vsem svetu se je začel širiti šele v 18. stoletju. Danes več kot 70% svetovnega pridelka brokolija naberejo v Indiji in na Kitajskem. Med glavnimi državami proizvajalkami so tudi Italija, Turčija, Izrael, Francija. Svetovna vodilna v porabi brokolija so ZDA, kjer je to zelje najbolj priljubljena vitaminska zelenjava.

Korist in škoda

Brokoli je dragocena zelenjava z edinstvenim nizom koristi za zdravje. In seveda bo veliko več koristi od uživanja svežega (surovega). Ima nizek glikemični indeks in je odličen za prehransko prehrano. S kalorično vsebnostjo le 34 kcal na 100 gramov je brokoli bogat z beljakovinami, zaradi česar je še posebej priljubljen pri športnikih. Poleg tega:

  • špargljevo zelje je vodilno med zelenjavo po vsebnosti vitamina C in K;
  • vsebuje veliko število vitaminov - graditeljev živčnega sistema (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
  • 100 gramov brokolija vsebuje 12% dnevnega vnosa vitamina A ali karotena;
  • ta zelenjava je bogata z minerali, vključno z manganom, natrijem, fosforjem, kalcijem, magnezijem, selenom, cinkom, bakrom, železom;
  • Brokoli vsebuje močne antioksidante
  • vsebuje omega kisline;
  • bogata s tokoferolom ali vitaminom E;
  • vsebuje veliko prehranskih vlaknin, vključno z vlakninami;
  • vsebuje lipide.

Koristi brokolija za zdravje so neskončne. Spodaj so le glavni:

  • izdelek je nepogrešljiv za športnike in ljudi, ki se borijo s prekomerno telesno težo;
  • Brokoli je neverjetno bogat z antioksidanti, zato je njegova uporaba v hrani preprečevanje raka;
  • krepi hrustanec in kostno tkivo zaradi visoke koncentracije kalcija in magnezija;
  • zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja;
  • krepi imunski sistem;
  • obnavlja in krepi živčni sistem;
  • blagodejno vpliva na prebavila zaradi obilice prehranskih vlaknin;
  • zagotavlja zdravo kožo, lase in nohte;
  • pomaga pri ohranjanju in izboljšanju vida zaradi visoke vsebnosti karotena.

Vendar ima ta zelenjava kot vsak živilski proizvod kontraindikacije. Ko jeste brokoli, morate upoštevati mero in se zavedati, da več ne pomeni vedno boljše.

Torej, šparglje jejte previdno:

  • osebe z individualno nestrpnostjo železa ali drugih snovi, ki jih vsebuje brokoli;
  • starejši ljudje, saj lahko odvečni vitamin K poveča viskoznost krvi;
  • ljudje, ki trpijo zaradi hipotiroidizma, saj snovi, ki jih vsebuje brokoli, motijo ​​absorpcijo joda;
  • ljudje z boleznimi trebušne slinavke.

Subtilnosti po izbiri

Vsi vemo, da so sveže sestavine ključ do okusnega in zdravega obroka. Svežina in visoka kakovost izdelka sta zelo pomembna. Spodaj so nasveti, ki vam bodo pomagali izbrati med različnimi možnostmi resnično kakovostnega brokolija, ki bo vašo prehrano napolnil z največjo količino hranil.

  • Brokoli je treba pobrati, preden cvetovi cvetijo. Če so se na površini zelja pojavili majhni rumeni cvetovi, jih ne smete kupovati in jesti. Takšna zelenjava velja za prezrelo..
  • Ni skrivnost, da morate vedno izbirati sezonske in lokalne izdelke. To pravilo velja tudi za brokoli. Idealen čas za nakup svežega brokolija je avgust in september.
  • Raje zelje z gostimi, napetimi popki na tankih steblih. To je jasen znak mladega in kakovostnega brokolija..
  • Kupite trde in sočne šparglje. Stebla se morajo odlomiti z značilnim krčenjem. Ne jemljite počasnih in porumenelih socvetij.

Obstajajo tudi majhni triki.

  • Brokoli popolnoma ohrani svoje koristne lastnosti in okus, ko je zamrznjen. Lahko kupite zamrznjeni brokoli ali pa ga zamrznete. Če želite to narediti, preprosto razdelite zelje na socvetja in ga postavite v zamrzovalnik. Pred zamrzovanjem zelenjave ni treba prati..
  • Sveži brokoli se odlično poda k siru, kumaram, redkvicam, oreščkom, bučnim semenom in kisli smetani.
  • S temeljito umijte zelenjavo in se znebite žuželk s slano vodo. To še posebej velja za brokoli zaradi njegovih strukturnih značilnosti. V enem litru vode raztopite 4 žlice soli. Postavite socvetje v raztopino, pokoncite in pustite 10-15 minut..
  • Operite brokoli tik pred kuhanjem. To zelje se hitro pokvari, tudi če je shranjeno v hladilniku..

Zakaj je nepredelana zelenjava dobra?

Da bi kar najbolje izkoristili koristi, jejte surovi brokoli. Toplotna obdelava škodljivo vpliva na številna živila. Cvrtje na rastlinskem olju pomeni nastanek rakotvornih snovi. Te snovi se kopičijo v telesu in lahko povzročijo razvoj raka. Zdravniki močno priporočajo, da iz prehrane izključite ocvrto hrano, zlasti za otroke..

Med kuhanjem se izgubi veliko hranil in vitaminov, ki jih vsebuje brokoli. Poleg tega se iz tega zelja v zelenjavno juho sproščajo škodljive purinske baze - adenin in gvanin. Te juhe se ne sme uporabljati za kuhanje zelenjavnih juh..

Če se ta zelenjava kuha na pari, se zadrži največ vitamina. Toda niti parjeni brokoli se ne more ujemati z zdravstvenimi koristmi neobdelanega.

S čim jesti sveže zelje?

Surovi brokoli lahko uporabimo za pripravo smutijev in solat. To zelje se dobro poda k suhim marelicam, rozinam, nesladkanemu jogurtu. Ta zdrav izdelek bo popolnoma dopolnil jedi, ki vključujejo piščančji file, skuto, kumare, redkev. Popolnoma bo dopolnila zelenjavno solato, začinjeno z rastlinskim oljem ali majonezo.

Veliko koristi in užitkov lahko dobite že z uživanjem vejic brokolija, namočenih v katero koli kremasto omako ali omako na osnovi jogurta..

Smoothie recepti - zdravilna pijača

Smutiji šele začenjajo pridobivati ​​priljubljenost med državljani naše države. Na zahodu so te zdrave in okusne pijače že dolgo osvojile ljubezen ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje. V bistvu gre za gosto pijačo iz sadja, zelenjave in jagodičja, zdrobljeno v pire stanje. Tudi mlečni izdelki so pogosta sestavina smutijev: smetana, jogurt, skuta. Uživati ​​ga je treba takoj po pripravi, tako kot sveže iztisnjen sok. Za napitke je bolje uporabiti zamrznjeni brokoli, saj je mehka socvetja v mešalniku težko prekiniti.

Smoothie iz bananinega brokolija:

  • banana - 1 kos;
  • zelje - 150 gramov;
  • orehova jedrca - 30 gramov;
  • jogurt - 100 ml;
  • po potrebi dodajte led;
  • vse sestavine zmeljemo v mešalniku do pireja.

Smuti iz brokolija in skute:

  • zelje - 150 gramov;
  • banana - 1 kos;
  • zrnata skuta - 50 gramov;
  • voda ali jogurt - 50 gramov;
  • led po potrebi;
  • vse položite v mešalnik in stepite, dokler se ne zmeša.

Smoothie iz zelene brokoli:

  • zelje - 150 gramov;
  • steblo zelene - 50 gramov;
  • jabolko - 150 gramov;
  • mandlji ali orehi - 30 gramov;
  • pomarančni sok - 120 gramov;
  • led;
  • stepite vse v mešalniku, dokler gladko.

Recepti za solato iz brokolija

Špargljeva solata z jabolkom in mandlji

Sestavine za 2 porciji:

  • brokoli - 200 gramov;
  • jabolko - 200 gramov;
  • mandlji - 50 gramov;
  • redkev - 100 gramov;
  • rozine - 30 gramov;
  • oljčno olje in limonin sok za dresing.

Priprava: Brokoli operemo in razdelimo na majhna socvetja. Nasekljajte jabolko in redkev. Mandlje nasekljajte z nožem. Vse sestavine zmešajte, dodajte predhodno soparjene rozine. Začinimo z olivnim oljem in limoninim sokom, solimo po okusu.

Skuta iz brokolijeve skute

Za pripravo dveh porcij boste potrebovali:

  • brokoli - 200 gramov;
  • zrnasta skuta z nizko vsebnostjo maščob - 100 gramov;
  • kumare - 200 gramov;
  • orehova jedrca - 50 gramov;
  • jogurt brez sadnega polnila - 50-70 ml.

Priprava: oprano zelje razdelimo na majhna socvetja. Kumaro narežemo na velike trakove. Matico zmeljemo. Vse zmešajte, dodajte skuto in začinite z jogurtom.

Zeljeva solata s koruzo

Sestavine za 2 porciji:

  • brokoli - 200 gramov;
  • konzervirana koruza - 100 gramov;
  • trdi sir Edam - 100 gramov;
  • česen - 1 strok;
  • cilantro ali peteršilj po okusu;
  • oljčno olje za dresing.

Priprava: Konzervirano koruzo ločite od slanice in zmešajte s socvetjem zelja. Dodamo na kocke narezan sir, sesekljan česen in zelišča. Solato začinite z olivnim oljem.

Brokoli solata s piščančjim filejem

Sestavine za 2 porciji:

  • zelje - 150 gramov;
  • piščančji file - 150 gramov;
  • kumara - 100 gramov;
  • steblo zelene - 100 gramov;
  • gorčični fižol - 2 žlički;
  • oljčno olje za dresing.

Priprava: nasekljamo kuhan piščančji file, kumare in zeleno ter zmešamo z zeljnimi socvetji. Solato začinite z mešanico oljčnega olja in gorčice.

Oglejte si naslednji video, kako narediti okusno surovo solato iz brokolija..

Solata iz surovega brokolija: 9 najboljših receptov

Ali lahko brokoli uživamo surovega? Nedvoumen odgovor je DA! Študija, objavljena v Journal of Agricultural and Food Chemistry (ACS), prikazuje sulforafan v krvi in ​​urinu skupin ljudi, ki so jedli surovi in ​​kuhani brokoli. Sulforafan je rastlinska organska spojina z rakom in antibakterijskimi učinki, ščiti pred rakom na želodcu in pljučih.

Ko so raziskovalci izmerili biološko uporabnost sulforafana v dveh skupinah, so ugotovili, da imajo tisti, ki so jedli surovi brokoli, biološko uporabnost 34% za sulforafan, medtem ko je skupina, ki je jedla kuhani brokoli, imela le 4%. Opazili so tudi, da mladi kalčki brokolija vsebujejo do petdesetkrat več sulforafana in drugih hranil. Zato ne zehajte, kupujemo surovi brokoli in iz njega pripravljamo okusne solate!

Zdravi recepti za solate

Recept 1: Solata z surovim brokolijem, sirom in koruzo

Krepka, hrustljava solata.

Brokoli (surov) - 500 g

Koruza (v pločevinkah) - 300 g

Trdi sir (imam emmentaler) - 250 g

Začimba (knorr, za koper solato, pakiranje približno 10-15 g, majhno) - 2 pakiranja.

Kisla smetana (24% maščobe) - 300-400 ml

Česen (neobvezno, neobvezno) - 3-4 zob.

Brokoli narežemo na cvetke in ga pokrijemo z začimbami in svežim koprom.

Koruzno tekočino odcedimo, sir narežemo na kocke, ne uporabljamo močno puščajočega sira, dodamo brokoliju.

Za pripravo omake na splošno vzamem kozarec kisle smetane, jo zmešam s pripravljeno omako za solato ali dodam naravni jogurt, kot želite.
(Prvotni recept vsebuje 400 ml kisle smetane.) V prelivu mi je bil všeč tudi česen, a kot pravijo, se vsak razlikuje glede na svoj okus.
Premešajte in rahlo ohladite.

Drugi dan je solata še boljšega okusa, saj sir postane mehkejši.

Recept 2: Dolly - solata iz surovega brokolija, rozin, slanine

Brokoli - 2 veliki glavi

½ skodelica drobno sesekljane rdeče čebule

½ skodelica rumenih rozin brez koščic

¾ skodelice praženih semen, oluščenih

Omaka:

Operite in posušite brokoli. Za solato so potrebna samo zelena socvetja, steblo z vejami pa lahko uporabimo za juho ali zamrznemo za prihodnjo uporabo. Razstavite socvetja na majhne rozete.

Slanino pražimo, da porjavi, ohladimo na papirnati brisači, da vpije odvečno maščobo, narezano na majhne kvadratke.

V skledo za solato damo brokoli, čebulo (bolje je, da vzamemo rdečo), rozine, semena, slanino. Solite rahlo (če uporabljate neslana semena).

Za omako zmešajte majonezo s sladkorjem in kisom. Pred serviranjem začinite solato.

Recept 3: Preprosta solata iz surovega brokolija s kumaro in paradižnikom

surovi brokoli - 150-200 g

sveža kumara - 1 kos

oljčno olje - 1 žlica žlica

por po okusu

koper in peteršilj po okusu

Brokoli dobro operemo in razstavimo na najmanjša socvetja. Kumare in paradižnik operite, posušite in dovolj drobno sesekljajte. Por in zelišča operite, posušite in nasekljajte.
Vso pripravljeno zelenjavo zmešajte v globoki solatni posodi, dodajte sol po okusu in olivno olje. Premešajte in postrezite.

Recept 4: Solata iz surovega brokolija in kuhanega korenja (vegetarijanska)

1 glava brokolija,

1 krompir (kuhan),

čebula, peteršilj, koper,

majoneza - po okusu.

Če želite pripraviti recept za surovo zelenjavno dietno prigrizek iz brokolija, razdelite glavico brokolija na majhne koščke. Pan naribajte na grob ribež in zmešajte z naribanim korenčkom, kuhanim krompirjem in svežo kumaro. Dodajte zeleno ali čebulo, peteršilj, koper in solato začinite z majonezo.

Recept 5: brokoli solata s česnom

brokoli zelje - 600 g

česen - 4 stroki

sol - 1 čajna žlička

oljčno olje - 5 žlici žlice

vinski kis 5% - 3 žlice. žlice

zrnata gorčica - 1 žlica. žlica

nariban parmezan - ½ skodelice

Svež brokoli operemo in razstavimo na najmanjša socvetja. Česen olupite in zdrobite s hrbtom noža. Zmeljemo, potresemo s soljo, dokler ne dobimo paste. Česen prenesite v globoko solatno skledo, vlijte olivno olje, kis in dodajte gorčico. Dodajte brokoli in temeljito premešajte.

Solato postavimo v hladilnik za vsaj 3 ure, da se marinira. V tem času je treba solato mešati 2-3 krat. Solato potresemo z naribanim parmezanom in takoj ponudimo.

Recept 6: Jabolčna solata iz surovega brokolija

brokoli (seveda surov), 200 gr.

2 veliki sladko-kisli jabolki

medeni ali agavin nektar, 1 čajna žlička.

mandlji, namočeni čez noč (ali 6-8 ur), 50-70 gr.

1. Brokoli operemo, razstavimo na socvetja (čim manjša je, tem boljša). Imel sem 200 gramov, kar je približno polovico glave, morda malo več, odvisno od velikosti glave. Teh 200 gramov vključuje tudi pecelj.

2. Jabolka operemo, razrežemo na 8 kosov in te koščke narežemo na tanke (ali ne tako) rezine.

3. Združite limonin in pomarančni sok, dodajte žličko tekočega medu ali nektarja agave in temeljito premešajte.

4. Solato začinite z nastalo omako, dodajte rozine in namočene mandlje, narezane na majhne koščke, in premešajte.
Mandlje lahko nadomestite z orehi (ni treba namakati).
Vse, solata je pripravljena!

Recept 7: Antigripp kremna solata z brokolijem (surovi)

Veselimo se vsega pisanega, krepimo imunski sistem, razveseljujemo, pripravljamo solate z “protivirusnimi” začimbami - in mraz ne bo izginil!

nekaj listov solate ledene gore

več šopkov brokolija (vključno s kovčki)

1 majhna rdeča čebula

1 strok česna (neobvezno, brez njega)

1-1,5 pesti indijskih oreščkov (izperite, ne namakajte)

približno ½ žličke. suh koriander

približno 1/3 žličke. suh čili

približno ¾ žličke. mešanice suhega peteršilja, bazilike, kurkume, hmelja-sunelija

približno 1 žlička. črna sol (ali manj, po okusu)

približno 1 žlička. tekoči med

Izperite zelenjavo. Izberite mehke dele listov solate, dajte v skledo in trde dele v mešalnik. Del brokolija narežemo na rezine (prtljažnik - na tanke kroge), damo v skledo s solato, preostanek - v mešalnik.
Polovico čebule narežemo na kolobarje - v skledo. Polovica v mešalnik.
Česen drobno sesekljamo - vlijemo v skledo.
Kar je v skledi, je osnova naše solate.

Zdaj omaka.
Vsebini mešalnika dodajte indijske oreščke, koriander, mešanico začimb, sol, med, vodo (voda - toliko, da dobite gosto konsistenco). Beat, dokler gladko.

Omako prelijemo po solati v skledi, na vrh potresemo s čilijem, premešamo.

Recept 8: Solata iz bazilike iz surovega brokolija

Izkazalo se je okusno in nenavadno. Stvar je v tem, da če imate doma, kot je moj, obstajajo poznavalci finega okusa, ki jim je zelo težko ugajati.

1 glava brokolija

1 šopek bazilike

½ skodelica pinjol

½ rumena paprika

1 velik ali 2 majhna paradižnika

Malo črne soli

Pinjole razdelite na dve polovici - eno pustite tako, druga pa nasekljajte na rezalni deski s skodelico z ravnim dnom.
Obrežite socvetje brokolija, kot na fotografiji, manjše, okusnejše. Na manjše koščke narežemo tudi liste popra in bazilike..

Paradižnik naribajte, da dobite svežo paradižnikovo omako. Preostanek trde kože nasekljajte z nožem.

Vse zmešamo v skledo za solato, dodamo limetin sok in sol.

Vnesite obrazec. Lahko potresete mak, medtem ko je solata še v formi, lahko pa, ko ste ga že odstranili, nato okrasite tudi krožnik))

Recept 9: Surova solata iz brokolija z jabolkom in poprom

1 jabolko, narezano na majhne kocke

1 glava brokolija, drobno sesekljajte socvetja

¼ rdeča paprika, narezana na majhne in tanke koščke

½ skodelice mandljevih rezin (prodamo jih v tej obliki, vendar jih lahko preprosto režete z nožem, potem ko je namočeno enostavno)

omaka:

½ skodelica pomarančnega soka

½ žličke suha gorčica

1 žlička olivno olje

Zmešajte jabolko, brokoli in poper z omako, malo vztrajajte. Lahko ga solite, čeprav ga nisem solil in se je odlično izkazal. Položimo na krožnike in potresemo z mandlji. objavil econet.ru

Vam je bil članek všeč? Napišite svoje mnenje v komentarjih.
Naročite se na naš FB:

Brokoli je postal rumen, ga lahko jem - Brokoli je porumen. Ali je prav, da jemo porumeneli brokoli?

Brokoli je izbor starih Rimljanov. Gojili so ga v 6.-5. Stoletju pred našim štetjem. e. O kulturi zunaj severovzhodnega Sredozemlja se je malo vedelo.

Šele v 17. stoletju je nenavadno zelje prišlo v Anglijo, kjer so ga imenovali "italijanski šparglji". In na začetku 20. stoletja se je kultura začela gojiti v industrijskem obsegu na obeh poloblah. ZDA, Turčija, Izrael, Francija, Italija so to uspele. V Rusiji se izdelek imenuje špargljevo zelje..

Sestava, BJU in vsebnost kalorij v brokoliju (kuhani, surovi)

Znanstveniki so uspeli podrobno preučiti koristne lastnosti in kontraindikacije brokolija. Socvetje (glava) je hranilne vrednosti. Odrezan je v nerazviti obliki. Če zamudite trenutek, se popki spremenijo v cvetje. Takšna zelenjava bo postala neprimerna za uživanje..

Kemična sestava brokolija

Užitni del socvetja vsebuje (v smislu 100 g izdelka):

  • voda - 90 g;
  • beljakovine - 3 g;
  • ogljikovi hidrati - 5,75 g;
  • maščobe - 0,35 g;
  • pepel - 0,9 g.

V zelenjavi so esencialne kisline, kot so arginin, lizin, treonin, triptofan, fenilalanin in druge. Njegova celuloza je bogata z vitamini A, C, gr. B, E, K, PP. Med minerali je največ magnezija, kalija, kalcija, fosforja, natrija. Socvetja so bogata z železom, bakrom, manganom, cinkom, selenom.

Koliko kalorij je v brokoliju

Energijska vrednost je odvisna od rastnih pogojev pridelka, regije in sorte. V območju je 30–34 kcal / 100 g surovega izdelka. Odstotek BJU brokolija je 11: 3: 20. [adsens3] Toplotna obdelava le malo vpliva na energijsko vrednost. Vsebnost kalorij kuhanega brokolija je 35 kcal / 100 g. Med cvrtjem socvetja absorbirajo maščobo. Hranilna vrednost ocvrtega brokolija - 45 kcal / 100 g.

Čas je žetev

Najprej določimo sortni sortiment. Od 37 sort registra žlahtniteljskih dosežkov ni niti ene, ki bi jo rejci priporočili za sveže zimsko skladiščenje - samo za domačo kuhinjo.

Glede na rastno sezono so vse sorte razdeljene na:

  • zgodnje zoreče sorte zorijo v 75-90 dneh;
  • sredi sezone in pozne vrste zorijo 105 dni ali več.

Za podaljšanje obdobja porabe je bolje sejati zelje različnih zornih obdobij in izbrati tiste sorte, ki dajejo stranske glave. Na primer, hibrid Linda po odseku glavne glave da 7 stranskih glav po 50-70 g, Monterello pa samo eno glavno glavo, težko 700 g.

Torej, čas je za žetev. Naslednji nasveti vam bodo pomagali, da ohranite svoj brokoli nekaj časa svež:

  • izberite goste glave s premerom 13-18 cm;
  • izberemo temno zeleno in z rumenimi pikami, prezrelo - na stran;
  • odrežite glavice zelja 10-12 cm pod dnom glave;
  • pustite stebla na vrtu za ponovno obiranje mladih socvetij (za nekatere sorte).

Nabiramo v hladnem dnevu, ko temperatura zraka ni nižja od -2 ° C. Zamrznjeno zelje ne bo trajalo dolgo, okus pa se bo poslabšal. Visoke temperature škodujejo tudi zelenjavi, od katere usahne in se posuši.

Brokoli zelje - koristne lastnosti in kontraindikacije

Rastlinska kultura se uporablja v kulinariki in kot profilaktično sredstvo, ki je koristno za zdravje; koristi in škoda brokolijevega zelja so povezane z njegovo sestavo. Rastlinske kontraindikacije so minimalne..

Zaenkrat je bila ugotovljena le posamezna nestrpnost komponent. Blagodejni učinki izdelka so dobro preučeni:

  1. protivnetno;
  2. antioksidant;
  3. proti raku;
  4. blago odvajalo;
  5. anti-sklerotično;
  6. hepatoprotektivni;
  7. antikancerogeno;
  8. adsorbent.

Koristne lastnosti brokolijevega zelja

  • Izboljša prebavo - prehranske vlaknine pozitivno vplivajo na gibljivost črevesja.
  • Zmanjša bolečino in lajša slabost pri razjedi dvanajstnika in gastritisu.
  • Poveča apetit in odpravi dispeptične simptome pri boleznih jeter.
  • Spodbuja preprečevanje ateroskleroze - sorbira holesterol v črevesju in preprečuje njegovo absorpcijo v kri.
  • Uporabno pri prehranski prehrani bolnikov s holelitiazo in protinom - v izdelku je zelo malo purinskih baz (pri cvetači manj kot 4-krat).
  • Svež sok deluje protibakterijsko na Mycobacterium tuberculosis in Staphylococcus aureus.
  • Deluje kot enterosorbent, kadar telo poškodujejo soli težkih kovin, strupi, radionuklidi.

Ali je prav, da jemo porumeneli brokoli

Od porumenelih špargljev ne bo posebne škode. Če na socvetjih ni gnilobe, jih lahko skuhamo in ocvremo v testu. Vendar koristi izdelka ne smemo pričakovati..

Vitamini se med skladiščenjem uničijo. Starejši kot so šparglji, manj glukozinolatov (hranilnih snovi z antikancerogenimi lastnostmi) vsebujejo. In okus jedi bo slabši.

Zamrznjena darila polj

Poskusite ohraniti brokoli za zimo. Izkušene gospodinje trdijo, da ob pravilni zamrznitvi kultura ohrani odličen videz in največ hranil..

Začnemo s pripravo

Če želite brokoli zamrzniti za zimo, ga morate pravilno pripraviti. Izberite močne zdrave zelene glave s premerom 8-15 cm, ki jim odrežite panj, odstranite liste in zelje razstavite na posamezna socvetja.

Ne pozabite se znebiti hroščev, ki lahko ostanejo med cvetovi, preden jih zamrznete. Za to:

  1. Napolnite skledo ali posodo z vodo, dodajte 1–4 litra vode 40–45 g soli.
  2. Spustite socvetja, pustite 20-25 minut, nato odstranite in temeljito sperite.
  3. Vrzite v cedilo, da odteče odvečna vlaga.

Zamrzovanje brez beljenja

Brokoli lahko zamrznete za zimo brez beljenja:

  • Najprej sperite, zložite na krpo, da se posuši.
  • Nato spakirajte v vrečke in - zamrznite.

Nekatere gospodinje se pritožujejo, da po odmrzovanju zelje spremeni barvo in postane mehko. Da, ne bo tako trdna kot prej, vendar bo barva ostala. Da preprečite, da bi socvetja postala mehka, je priporočljivo, da jih zamrznete po drugem receptu..

Najprej blanširaj

Če želite brokoli zamrzniti za zimo in ohraniti trdnost, ga morate najprej blanširati..

  1. Pripravite 2 ponvi. Dajte eno na ogenj in dodajte 1 žličko. citronska kislina v 1 litru vode, drugo napolnite s hladno vodo z ledom.
  2. Brokoli porcijsko potopite v vrelo vodo, 1-2 minuti blanširajte. Nato jih takoj ohladite v ledeni vodi, da ustavite postopke ogrevanja.
  3. Socvetja vrzite na prtiček ali brisačo, pustite, da odvečna tekočina odteče. Da zamrznjeni izdelek ohrani svojo hranilno vrednost, je popolnoma ohlajen.
  4. Pakirajte polizdelke v plastične vrečke, postavite v zamrzovalnik. Zamrzovanje bo ohranilo svežino v naslednjih 8-10 mesecih.

Obstajajo sorte, ki so tudi z blanširanjem, tudi brez tega, po odmrzovanju primerne samo za pire juho. Če ne veste, kako se bo obnašalo vaše zelje, za 24 ur postavite majhen košček v zamrzovalnik. V tem času se celotni seriji ne bo zgodilo nič, po odmrzovanju "vzorca" pa boste vedeli, za kaj je to dobro.

In na koncu še video, iz katerega boste izvedeli, kako kuhati brokoli, da ohranite vse vitamine:

Zdaj veste vse o pravilnem zamrzovanju in drugih možnostih za shranjevanje brokolija. In z nastopom zimskega mraza lahko enostavno pripravite veliko okusnih jedi, ki telesu dajo vitamine, ki so v zelju.

Zeleni brokoli z neodprtimi cvetovi je zdrav in bogat z vitamini in minerali. Brokoli lahko porumeni v dveh primerih:

  • na njem so zacvetele rože in postale rumene
  • med skladiščenjem so zeleni (nenapihnjeni) cvetovi uvehnili in dobili rumenkast odtenek.

Rezultat v obeh primerih je enak - izguba okusa in skoraj vseh prehranskih lastnosti.

In zdaj odgovor na zastavljeno vprašanje: ali je mogoče takšno zelje jesti? Seveda lahko jeste. Ampak zakaj? V njem praktično ni ostalo nič koristnega.

Brokoli je treba, tako kot vsako zeleno, jesti svež, po možnosti le nabran. Uvelele zelenice lahko morda nekoliko oživijo okus jedi, vendar le.

Brokoli je rastlinski proizvod, zato, če porumeni in se to zgodi zaradi dejstva, da je nekoliko uvenel, potem ni nič narobe, saj ni takšne bakterijske nočne more kot pri beljakovinski hrani, ki začne propadati, niti približno ni.

V našem mestu vodilna veriga supermarketov tak brokoli prodaja s popustom. In ljudje jemljejo in jedo in jaz sem jedel in vse je v redu. Poleg tega se celo zgodi, da prodajo takšnega, ki začne od zgoraj črniti..

Glavna stvar ste vi, povohajte, da ne začne gniti. No, to se zgodi, če ga dlje časa hranite v vrečki in bo tam še vedno vlaga, če pa slabo propade, ga zavrzite.

Zakaj je brokoli primeren za ženske?

Za zelenjavo je značilna povečana biološka aktivnost. Koristi brokolija za ženske vključujejo blagodejne učinke na živčni sistem. Izdelek pomaga izboljšati motorično funkcijo črevesja in delo prebavil, normalizira presnovo.

Nutricionisti priporočajo uporabo brokolija za hujšanje. V socvetjih je tartronska kislina, ki je sposobna preprečiti preoblikovanje ogljikovih hidratov v maščobo in holesterol v primeru prekomerne telesne teže in prve stopnje debelosti.

Na primer, uporaba zelenjave v takšnih jedeh:

Za osebno higieno in kozmetične postopke vzemite olje iz semen brokolija. Mehča ustnice in kožo rok. Lahko se uporablja kot dodatek maskam, balzamom, šamponom za lase.

Izdelek vsebuje dovolj kalcija in fosforja za krepitev kostnega tkiva, kar je še posebej pomembno za ženske v menopavzi. Zdravniki ga priporočajo tudi za podporo imunosti..

Prednosti brokolija med nosečnostjo

  1. Uravnava presnovo soli v telesu in pomaga odstranjevati odvečno tekočino, kar je še posebej pomembno v drugi polovici nosečnosti.
  2. V socvetjih je bila najdena folna kislina, ki je koristna za razvoj ploda.
  3. Pomaga pri lajšanju zaprtja pri nosečnicah.
  4. Pozitivno vpliva na imunost in ščiti telo pred okužbami.

Za nosečnice je surovi brokoli zelo nezaželen. Lahko poveča nastajanje plinov v črevesju. Socvetja poparimo in postrežemo z rastlinskim oljem. Juha se ne uporablja za hrano. Purinske spojine, nevarne za nosečnice, prehajajo v tekočino.

Ali se lahko brokoli doji?

To je izdelek, koristen za doječe matere. V prehrano se vnese mesec dni po rojstvu otroka. Brokoli je najvarnejša vrsta zelja za mamo in novorojenčka.

Zakaj je brokoli koristen pri raku

Redno uživanje špargljevega zelja (po možnosti na pari) bo pomagalo telesu, da se upre rasti rakavih celic. Znanstveno je dokazano, da zelje vsebuje snovi, ki vplivajo na onkološke bolezni. To so indol-3-karbinol, diindolilmetan in predhodnik sulforafana.

Lahko pa dobite dnevni odmerek indol-3-karbinola, če zaužijete 5 kg glav surovega zelja na dan. To je nerealno. Zato se snov uživa v obliki izvlečkov. Dnevni odmerek sulforafana vsebuje 250 g surovega izdelka. Sadike brokolija vsebujejo 50-krat več te snovi..

Kako narediti brokoli okusen in zdrav

Obstaja približno 200 sort brokolija. Njihova socvetja so skoraj rumene do zelene in vijolične barve. Recepti za pripravo brokolija niso specifični za rastline. Vsebujejo takšne kulinarične tehnike, kot so cvrtje, pečenje, vrenje. Iz socvetja se pripravljajo solate, juhe, enolončnice in priloge. Vse vrste sira, skuta, riž, gobe, paradižnik, bazilika se dobro prilegajo izdelku.

Piščančji file z brokolijem in bolgarskim poprom

V receptu je uporabljeno sveže zelje in paprika. Po potrebi jih lahko nadomestimo s sladoledom. Sestavine:

  • svež brokoli - 400 g;
  • rastlinsko olje - 4 žlice. l.;
  • piščančje prsi - 500 g;
  • čebula - 2 kos.;
  • bolgarski poper - 3 kos.;
  • paradižnik - 2 kos.;
  • solni poper.

Priprava:

  1. Na kocke narežemo na kocke narezano čebulo.
  2. V ponev dodajte nasekljano papriko in nadaljujte s praženjem.
  3. Paradižnik ločite od kože in sesekljajte (lahko naribate).
  4. V ponev dodajte paradižnikovo pasto in jo zavrite.
  5. Piščančji file narežemo na kocke ali večje kocke in dodamo zelenjavi.
  6. Brokoli položite v ponev, premešajte sestavine.
  7. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju 20 minut.
  8. Pri serviranju potresemo s sesekljanimi zelišči, lahko dodamo smetano.

Brokolijeva pire juha s smetano

Iz ponujenih izdelkov lahko pripravite 2 porciji. Čas kuhanja je približno 40 minut. Sestavine:

  • brokoli - 250 g;
  • smetana 35% - 100 ml;
  • čebula - 1 kos;
  • česen - 1 strok;
  • zelenjavna juha - 0,5 l;
  • krompir - 1 kos;
  • sol, poper, muškatni orešček;
  • beli kruhki kruhovi.

Ugotovite, koliko kalorij je v kitajskem zelju. Je popolna zelenjava za hujšanje.

O hranilni vrednosti zelja iz kolerabe preberite tukaj.

Kaj je rutabaga, kako izgleda in zakaj jo morate jesti?

Priprava:

  1. Sesekljajte krompir, nasekljajte čebulo in česen.
  2. Brokoli razvrsti po socvetjih.
  3. V ponev z vročo juho nalijte zelenjavo in kuhajte 10 minut.
  4. Sestavine zmeljemo z mešalnikom.
  5. Dodamo smetano in kuhamo še 20 minut.
  6. Vrzite poper, sol, muškatni orešček in zavrite.
  7. Postrezite z krutoni.

Tu je še en okusen recept:

Kratkoročno shranjevanje v hladilniku

Kako shraniti brokoli v hladilniku:

  • Vsako glavo poškropite s čisto vodo iz razpršilke.
  • Nato zavijte s čistim bombažnim prtičkom, brisačo.
  • 3-4 dni hladite v hladilniku in uživajte v svežem okusu in aromi.

Za seznam zelenjave in sadja, ki oddaja etilen, soseska katere je za brokoli nezaželena, si lahko preberete članek o shranjevanju svežih kumar.

Pomagal bo ohraniti brokoli in preprosto zaviti z vlažno papirnato brisačo ali pakirati v plastične vrečke (ni jih treba zapreti). Po tem dragoceni izdelek postavimo na hladno, kjer ostane svež 2-3 dni..

Kako ohraniti zelje sveže naslednji teden? Naredite zeleni šopek, ga položite v kozarec vode, na vrhu pokrijte z vrečko. Vsak dan zamenjajte vodo in polietilen perforirajte za kroženje zraka. Brokoli imejte v hladilniku, 6-7 dni uživajte v svežini.

Nesprejemljivo je, da zelje hranite v tesni plastični vrečki, nepredušno zaprti posodi. Da bo hranljiv, ne prekrit s plesnijo, potrebujete stalen dostop svežega zraka.

Kitajsko (pekinško) zelje - zdravstvene koristi in škoda, kuharski recepti

Razprava: 4 komentarji

5. maj 2020 ob ​​19:09

Pripravila sem piščančji file z brokolijem in poprom, izkazalo se je, da je okusna in nasitna jed. Brokoli je vzel zamrznjen.

  • Obvestilo: Prednosti gorčice in njene škode za telo, kako to narediti sami
  • Opomba: Uporaba šveda, koristne lastnosti in kontraindikacije zelenjave
  • Obvestilo: Vse o kitajskem zelju - koristi in škoda, vsebnost kalorij, lastnosti