Zakaj je dober koumiss tako koristen in zakaj ga je težko najti v trgovinah

Poznamo številne fermentirane mlečne izdelke, nekateri pa za nas še vedno ostajajo skrivnost. Vzemimo na primer koumiss - prednosti in škode nenavadne pijače, njene značilnosti niso znane vsem.

Skupaj ugotovimo, kakšna je vrednost te starodavne tatarske jedi.

Kaj je

Od Herodotovega časa je bil kumis v Aziji znan kot pijača s hranilnimi in zdravilnimi lastnostmi. V žgoči vročini ni samo osvežil in potešil žeje, temveč je dal tudi energijo, zdravil številne bolezni.

Ta izdelek, kot je mleko ali kefir, je pridobljen kot posledica mlečnokislinske fermentacije. Tradicionalno se uporablja kobilje ali kamelje mleko, včasih pa lahko najdete kumije iz kravjega ali kozjega mleka..

Za pravo mongolsko jed je značilna nizka vsebnost alkohola, ki se pojavi med fermentacijo. Moč pijače je odvisna od staranja in ne presega 4-5 stopinj.

Izdelek je prijetnega sladko-kislega okusa, na katerega pa se je najprej treba navaditi.

Na naši spletni strani je ločeno gradivo o posebnostih priprave kumisov in njegovi zgodovini..

Zanimivo dejstvo: kazahstanski "izdelovalci kumisov" so se odlikovali - znajo pripraviti pijačo s skoraj 40 stopinjami alkohola. Pravijo mu "asau" (nebrzdan).

Sestava in vsebnost kalorij

Kumis vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, zaradi katerih je ta jed hranljiva in koristna za človeško telo..

Vsebuje tudi:

  • vitamini A, B;
  • kalcij;
  • kalij;
  • natrij;
  • železo;
  • fosfor;
  • beta karoten.

Najvišja vsebnost kalorij v kumissu iz maščobnega kamele in kozjega mleka je približno 80 kcal na 100 ml. Energijska vrednost pijače iz konjskega mleka je približno 50 kcal, iz kravjega pa 45 kcal.

Koristne lastnosti

Koristne lastnosti kumisa so poznali že stari zdravilci. Avicenna je v svojih spisih opisoval to mongolsko jed, ki daje moč v primeru pomanjkanja vitaminov in slabe prehrane..

Sodobna znanost je pijačo dobro preučila in potrdila njene lastnosti, kot so:

  • izboljšanje metabolizma;
  • normalizacija prebavil;
  • odstranjevanje toksinov iz telesa;
  • ugoden učinek na živčni sistem;
  • izboljšano delovanje jeter;
  • izboljšanje kakovosti krvi;
  • normalizacija krvnega tlaka.

Zaradi antibakterijskih lastnosti je kumis indiciran za zdravljenje črevesnih okužb..

Slava mongolskega eliksirja je prišla sredi 19. stoletja, ko so v Rusiji odprli več sanatorijev, ki se ukvarjajo s kumis terapijo - uporabo te pijače po individualnem urniku in v strogo preverjenih odmerkih. Zdravili so jih s precej resnimi boleznimi:

  • tuberkuloza;
  • skorbut;
  • tifus;
  • gastritis.

Koristi za ženske in moške

Tako kot mnogi fermentirani mlečni izdelki tudi kumis pomaga pri zdravljenju ženskih ginekoloških bolezni, na primer vaginalne disbioze in drozga. Lahko normalizira mikrofloro, lajša nelagodje.

Drug pozitiven vidik redne uporabe kumisa je normalizacija hormonske ravni, kar je pomembno za ženske v začetku menopavze. Elementi v sledovih in minerali, ki sestavljajo pijačo, izboljšajo psihološko stanje, zmanjšajo otekanje in se uprejo nenadnim povečanjem telesne teže.

Vitamini skupine B in majhen odstotek alkohola pomagajo obvladovati živčnost in nihanje razpoloženja, značilna za disfunkcijo ščitnice.

Kumis izboljša stanje krvnih žil in normalizira krvni obtok. To je še posebej dragoceno za moške, starejše od 40 let, saj to zmanjšuje tveganje za trombozo in bolezni srca in ožilja, kot sta srčni infarkt in možganska kap..

Pijača vsebuje tudi testosteron, ki pomaga vzdrževati libido in ohranja moško moč..

Ali je to mogoče za nosečnice in doječe matere

Zdravilo Kumis vsebuje veliko železa, ki ga nosečnice potrebujejo za preprečevanje anemije. Med porodom telo pogosto trpi zaradi pomanjkanja tega elementa in s tem povezanega feritina, ki bodoči materi zagotavlja dobro zdravje, lase in nohte krepi.

V napitku je dovolj kalcija, ki pomaga k pravilnemu razvoju ploda..

Kumis je koristen tudi med dojenjem. Mladi materi omogoča porod po moči, poveča količino materinega mleka, izboljša stanje kože in uravnoteži hormone..

Pozor! Zaradi vsebnosti etilnega alkohola vam svetujem, da se v prvih tednih po porodu vzdržite kumisa, pred vrnitvijo v prehrano pa se posvetujte tudi s pediatrom..

Ali lahko dam otrokom

Kumis pomaga dojenčkom pri pravilnem razvoju, krepi njihovo kostno tkivo. Zaradi vsebnosti visoko prebavljivih beljakovin bo pijača koristna za otroke, ki težko pridobivajo na teži.

To mongolsko poslastico lahko uživajo tudi tisti, ki polno mleko ne prebavijo dobro. Po končanem postopku fermentacije v njem praktično ne ostane mlečnega sladkorja, ki povzroča alergije.

Pomembno! Zdravilo Kumis ni priporočljivo za dojenčke, mlajše od enega leta..

Prednosti hujšanja

Pijača iz kobiljega mleka bo koristila tistim, ki se ukvarjajo s športom ali želijo shujšati, saj:

  • odstranjuje odvečno tekočino iz telesa;
  • čisti pred toksini;
  • ohranja mišični tonus;
  • vam omogoča, da otopite občutek lakote;
  • pospešuje metabolizem;
  • dopolnjuje pomanjkanje hranil, ki se pojavlja pri strogih dietah.

Kako pravilno piti

Na kumis se moraš navaditi. Velikokrat sem slišal od poznavalcev pijače, da jo prvič morda ne marajo, jo je treba okusiti. Toda po drugem vrčku ne bo več mogoče sneti.

Ni presenetljivo, da ga lahko v Srednji Aziji popijemo več litrov na dan. A vseeno vam svetujem, da začnete z majhnimi odmerki, da boste svojemu telesu navadili in ne boste vznemirjali želodca..

Bolje je spiti pol vrčka pred obroki in postopoma doseči priporočenih 250-300 ml.

Kumis mora biti na sobni temperaturi, potem bo maksimiziral njegov okus.

Ne pijte ga ponoči, saj lahko sproži nespečnost..

Uporaba v domači kozmetologiji

V osrednji Aziji se kumis pogosto uporablja kot izdelek za nego kože in las. Pomaga očistiti obraz starostnih peg in narediti lase sijoče in močne. Ni ga treba niti mešati z drugimi sestavinami - samo nežno nanesite na kožo ali lase.

Tudi ta eliksir se lahko uporablja kot ekspresno orodje za krepitev nohtov. Dovolj je držati prste v pijači 15-20 minut in videli boste, da je nohtna plošča dobila enakomeren odtenek in zdrav sijaj, koža rok pa je postala mehkejša.

Kako izbrati in shraniti

V trgovinah je težko najti prave kumije. Najbolje je, da ga kupite tam, kjer je pijača proizvedena..

Hitro se poslabša, zato bodite pozorni na datum izdelave.

Bolj ko je izdelek postaran, več etilnega alkohola vsebuje. Zato je "lahki" kumis primernejši za ženske in otroke..

Prej je bila usnjena torbica idealna posoda za shranjevanje pijače. Sodobni prodajalci uporabljajo steklene posode, ki so tudi primerne.

Kakovostni kumis lahko hranite le nekaj dni. Hraniti ga je treba v hladilniku..

Kako kuhati doma

Za izdelavo tradicionalnega baškirskega ali kazahstanskega kumija sta potrebna spretnost in posebna oprema: sod, namazan z oljem in dimljen s travniško sladko, v katerem je treba pijačo nenehno tepati. Poleg tega iskanje konjskega ali kameljega mleka v prodaji ni lahka naloga..

Če želite, lahko iz kravjega ali kozjega mleka pripravite domači koumis. Takšna pijača se ne bo ravno ujemala s starim receptom, a po okusu ne bo popustila in jo je lažje pripraviti..

  • 2 litra podeželskega mleka;
  • 4 žličke medu;
  • 3 grame suhega kvasa;
  • 2 žlici naravnega jogurta.

Mleko zavremo.

Dodamo mu med, temeljito premešamo in ohladimo na 40 stopinj.

Posodo zavijte z odejo in postavite za en dan na toplo. Če uporabljate multivark, pustite tekočino nekaj ur vreti v načinu "Jogurt".

Nato v nastalo mleko dodamo kvas, dobro premešamo s potopnim mešalnikom, nalijemo v steklene kozarce in pustimo v hladilniku pol dneva.

Domači kumis začne zelo hitro propadati, zato vam svetujem, da ga pijete v prvih 2-3 dneh.

Ta recept je razložen v naslednji video vadnici.

Škoda in kontraindikacije

Koumiss je treba izključiti iz prehrane za tiste, ki trpijo za:

  • akutni gastritis in pankreatitis;
  • individualna nestrpnost;
  • diabetes.

Pijače ne smete piti v velikih delih, še posebej, če je še niste vajeni..

Zaključek

Kumis v celoti upravičuje svojo slavo kot zdravilni eliksir. Bogat je s koristnimi snovmi, ki so potrebne za človeško telo. Če imate torej priložnost uživati ​​v sveži in kakovostni pijači iz kobiljega mleka, je ne zamudite..

Povejte nam, če poznate to redko jed?

Koristi in škoda koumissa

Kumis je najstarejša fermentirana mlečna pijača in tehnologija njegove pridelave se skozi tisočletja ni spreminjala. V vsakem primeru je v Burjatiji, Baškiriji, Kirgiziji, Kazahstanu narejen skoraj enako, razlika je le v podrobnostih. Na primer - v tradicionalni jedi za njegovo pripravo.

Pripravite ga na naslednji način:

  1. Vzamejo kobilje mleko in vodo v določenih razmerjih.
  2. Dodano je kislo testo - to so ostanki prejšnje serije koumisa. Dlje ko je kvasa fermentirala, močnejši bo kumis.
  3. Nalijemo v posebno kad z mešalnikom.
  4. Stojte 1 - 3 dni in pogosto mešajte.

Starejša različica je radovedna - mešanico vlijemo v maščobni rep, jo zapremo in pustimo dobesedno na cesti, kjer si vsi prizadevajo, da jo brcnejo, stresejo, obrnejo - da pijača dobro fermentira.

Kumis raje osveži kot nasiti. Njegove zdravilne lastnosti so legendarne.

Sestava

Da ne bi dvomili o koristnih lastnostih kumisa, samo poglejte vsebnost hranil v njem..

Kemična sestava:

  • Kalorična vsebnost: 44,0 kcal
  • Beljakovine: 2,0 g
  • Maščoba: 1,9 g
  • Ogljikovi hidrati: 5,0 g
  • Vitamin A: 0,04 mg
  • Vitamin B1: 0,02 mg
  • Vitamin B2: 0,04 mg
  • Vitamin B3: 0,2 mg
  • Vitamin B6: 0,03 mg
  • Vitamin B12: 0,2 mcg
  • Vitamin C: 0,9 mg
  • Vitamin E: 0,03 mg
  • Vitamin H: 1,0 mcg
  • Vitamin PP: 0,09 mg
  • Holin: 23,5 mg
  • Železo: 0,1 mg
  • Kalij: 77,0 mg
  • Kalcij: 94,0 mg
  • Magnezij: 25,0 mg
  • Natrij: 34,0 mg
  • Fosfor: 60,0 mg
  • Kobalt: 1,0 mcg
  • Mangan: 3,0 mcg
  • Baker: 22,0 mcg
  • Cink: 210,0 mcg

Kumis je pijača z nizko vsebnostjo alkohola. Vsebnost alkohola v njem je odvisna od časa fermentacije:

  • enodnevni - 1% alkohol;
  • dva dni - 2% alkohola;
  • tri dni - 3-4% alkohola.

Acidofilne bakterije in mikroorganizmi v prostornini najmanj 100.000.000 enot na liter.

Prednosti koumisa

Visok odstotek vitaminov in mineralov in celo dejstvo, da so v najbolj podobnih oblikah, ne odraža v celoti koristnih lastnosti kumisa. Pomembno je, da je ta fermentirani mlečni izdelek skladišče aktivnih snovi, to je prava tovarna antibiotikov, ki zavirajo gnitne procese.

Koristne lastnosti kumisa so tako neizpodbitne, da se v sanatorijskem zdravljenju in v ljudski medicini uporablja kot zdravilo. Pred pojavom antibiotikov so blagodejne lastnosti kumisa pomagale pri zdravljenju tuberkuloze. Med vojno so s pomanjkanjem zdravil zdravili gnojne rane - in so se pozdravili.

Kako je kumis koristen za moške in ženske? Omogoča, da se znebite "odvisnosti od drog" in se ohranite v odlični formi, hitro odstranite motnje v delu prebavil in drugih organov.

Kumis zdravi od slabokrvnosti, pankreatitisa, bronhitisa, pljučnice - seznam je ogromen, v majhnem članku ga ni mogoče zajeti. Poveča raven hemoglobina in zniža število belih krvnih celic.

Ženske so odkrile še eno pomembno koristno lastnost kumisa - z nizko vsebnostjo kalorij takoj obnovi moč in ustvari občutek sitosti v želodcu ter pomaga slediti dieti.

Škoda kumisa med nosečnostjo

Pomembno! Kontraindikacije za kumis so povezane z vsebnostjo alkohola v njem. To omejuje njegovo uporabo pri nosečnicah in otrocih. Pijejo ga lahko samo iz posebnih zdravstvenih razlogov..

Jasno je, zakaj kumis škoduje ljudem z intoleranco za laktozo - pijači se bodo morali odpovedati tako kot drugim mlečnim izdelkom. Koristi ali škodo kumisa ob prisotnosti resnih bolezni, zlasti prebavil, ugotovi lečeči zdravnik.

Druga pomembna kontraindikacija za kumis je, da ga ljudje, ki so v fazi okrevanja po odvisnosti od alkohola, ne morejo piti..

Priporočila

Kumis odlično poteši žejo, poživi in ​​ima lahkoten zabaven učinek. Ta pijača je idealna za lajšanje mamilnega sindroma, vendar po takem zdravljenju ne morete več voziti. In pomembno je vedeti, kdaj se ustaviti - popijte največ dva kozarca na dan..

Koristi kumisa za hujšanje so veliko pomembnejše, kot bi si mislili. Koristne lastnosti kumisa se kažejo na različne načine, odvisno od tega, ali v telesu obstaja slabokrvnost, prehranske pomanjkljivosti ali obratno presežek maščob in ogljikovih hidratov..

Z distrofijo spodbuja apetit in spodbuja učinkovito asimilacijo prihajajoče hrane. Pri prekomerni teži kumis jemljemo pred obroki, to povzroči občutek sitosti in zmanjšanje apetita. V tem primeru aktivacija presnovnih procesov pomaga pri izgorevanju odvečne maščobe in odstranjevanju toksinov iz telesa..

Najboljši način za zdravljenje kumijev je, da se zdravite v sanatorijih v Baškiriji, Kazahstanu in Burjatiji. Domači tečaj naj traja 2-3 mesece.

32.031 ogledov skupaj, danes ogledov 1

Kumis: koristi in škoduje telesu

Kumis je osvežilna in krepčilna pijača, ki telo obdari s pomembnimi elementi za polni obstoj. Ta orientalski fermentirani mlečni izdelek se pogosto imenuje "pijača dolgoživosti". Narejen iz kobiljega mleka, ki ga je narava obdarila z edinstvenimi koristnimi lastnostmi, kumis ohranja vse te lastnosti in velja za vir zdravja med prebivalci vzhoda. Pijača se uporablja v kozmetologiji in medicini. Na osnovi tega izdelka je bil razvit celoten terapevtski sistem - kumizoterapija. Koristne lastnosti pijače so v kombinaciji z edinstvenim okusom postale priljubljene ne samo doma, ampak tudi v drugih državah sveta..

Kaj je koumiss

Kymyz je ena najbolj cenjenih in cenjenih fermentiranih mlečnih pijač med prebivalstvom Kirgizije, Mongolije, Kazahstana in prebivalcev planeta z mongolskimi in turškimi koreninami. V prevodu v ruščino ime zveni kot koumiss. To je fermentirani mlečni izdelek, pridobljen z alkoholno in mlečnokislinsko fermentacijo kobiljega mleka. Fazo fermentacije izvajajo mlečnokislinske bakterije z dodatkom kvasa.

Kumis je precej prijetna osvežilna pijača rahlo kislega okusa. Uživati ​​ga je treba le med fazami fermentacije. Le v tem obdobju ne izgubi svojega edinstvenega okusa, vrednosti in uporabnih lastnosti..

Zgodovina te fermentirane mlečne pijače izvira iz daljne preteklosti. Kot rezultat arheoloških izkopavanj na mestu starodavnih mongolskih naselij v dolini Susamyr (eneolitska doba) niso našli le dokazov o udomačitvi in ​​udomačitvi konj, ampak tudi vreč iz živalske kože. V njih je znanstvenikom uspelo ugotoviti sledi fermentiranega kobiljega mleka..

Tudi starogrški znanstvenik Herodot omenja koumiss. Filozof, ki opisuje življenje in tradicijo Skitov, omenja čudežno pijačo. Domačini so to naredili tako, da so kobilino mleko mešali v posebnih lesenih posodah. Recept za to zdravilno in zelo okusno pijačo so poznali le izbrani, ki so se ukvarjali s pripravo. Vse sestavine in osnova metode priprave so bile dosledno zaupne. Sužnji, ki so bili priča postopku izdelave kumisa, so bili takoj zaslepljeni.

Kasneje so bile informacije o koumisu najdene v Ipatievskih kronikah (XIII. Stoletje). Guillaume de Rubruck v svojih zapiskih o potovanju na Tatarijo opisuje okus in zdravilne lastnosti pijače.

Stari recept za pripravo kumisa se v družinah Baškirjev še vedno prenaša iz generacije v generacijo. Ta narod se drži starodavne tradicije in pripravlja kumis samo iz kobiljega mleka. Za razliko od prebivalstva Baškortostana lahko Turkmenci in Kirgizi kot osnovo vzamejo kamelje mleko.

Tehnološki postopek izdelave kumissa vam omogoča pripravo napitka z drugačno vsebnostjo alkoholnih revolucij.

V Kazahstanu je kumis razdeljen na več vrst, odvisno od obdobja fermentacije:

  1. Zhaskymyz - mlad, fermentiran v samo enem dnevu.
  2. Kunan kymyz - rahlo močna pijača dvodnevnega vrenja.
  3. Donen kumis je kiselkast, že vsebuje veliko število alkoholnih zavojev. Pripravljen za uživanje po 3 dneh fermentacije.
  4. Saumal - kumis fermentiran 10 ur.
  5. Kymyzuyz - narejen iz kobilje kolostruma.
  6. Bal kymyz - fermentirana mlečna pijača z medom ali drugim sladkim dodatkom.

Vse te vrste se razlikujejo po različni vsebnosti alkohola. Mladi koumiss je pijača, pripravljena za pitje po 5–6 urah. Vsebuje najmanjši odstotek alkohola - do 1%. Takšen kumis ima sladkast okus in skoraj ne vsebuje plinov. Izdelek, ki se kuha od 24 do 48 ur, je že bogatejši z alkoholom. Vsebuje 1,7–2% alkohola. Dobi že kiselkast priokus. Po majhni količini pijanega kumisa se čuti rahla zastrupitev. Najbolj "močan" kumis ostane v procesu fermentacije do 4 dni. Vsebuje največ 3–4% alkohola. Ta pena kumis je močna in ima precej kiselkast okus..

Sestava in vsebnost kalorij

Kumis je fermentirana mlečna pijača z visoko vsebnostjo laktoze in glukoze. Glavna sestavina daje izdelku to značilnost. Raven teh kazalcev v kobiljem mleku je najvišja. Na primer, vsebnost laktoze v kravjem mleku je za 38% nižja.

V procesu posebne fermentacije se z uporabo ne le mlečnokislinskih bakterij, temveč tudi kvasa, laktoza pretvori v mlečno kislino, ogljikov dioksid, etilni alkohol in razgradi v številne druge aromatične snovi. Zahvaljujoč temu končni izdelek pridobi edinstven okus in aromo..

Kemično sestavo kumisa predstavljajo številni vitamini in koristni elementi:

  1. Precej vitamina A, C, PP.
  2. Vitamini skupine B - laktoflavin (B2), tiamin (B1), cianokobalamin (B12).
  3. Biotin, ki sodeluje pri sintezi fermentacije ogljikovih hidratov in maščob v telesu.
  4. Folna kislina, ki je bistvenega pomena za normalno delovanje imunskega in krvnega obtoka.
  5. Elementi v sledovih Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
  6. Pantotenska kislina, ki podpira normalno presnovo.

Kumis v svoji sestavi vsebuje etilni alkohol. Njegova raven se giblje od 0,4 do 4,5%.

Energijska vrednost izdelka je od 40 do 150 kcal. 100 ml fermentirane mlečne pijače (z srednjo vsebnostjo maščob) vsebuje 5 g ogljikovih hidratov, 2,1 g beljakovin in 1,9 g maščobe. Zaradi fermentacije beljakovine postanejo lahko prebavljive in se v telesu hitro prebavijo, zato je, čeprav je kumis zelo hranljiv, priporočljivo, da ga jemljete med dietami.

Koristne lastnosti koumiss

Splošna korist

Fermentirana mlečna pijača dolgoživosti je nasičena z velikim številom koristnih sestavin, ki blagodejno vplivajo na telo.

Nomadi so kumis uporabljali za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni. Starodavni zdravilec Avicenna je priporočal uporabo te pijače za obnovo telesa po hudih boleznih, s fizično izčrpanostjo, živčnimi motnjami in kot splošni tonik..

Že od časa so znanstveniki odkrili še druge koristne lastnosti kumisa. Ta izdelek normalizira črevesno mikrofloro, pospešuje regeneracijo celic, pozitivno vpliva na želodec in spodbuja izločanje toksinov. Kumis izboljšuje delovanje imunskega sistema, dopolnjuje pomanjkanje energije, daje moč, spodbuja glavni del bioloških procesov.

Za ženske

Koumiss, bogat z kalcijem in vitamini, pomaga izboljšati kožo in stanje nohtov, las.

Mlečne kisline, ki nastanejo med fermentacijo, normalizirajo mikrofloro v nožnici in odpravijo nelagodje. Z vzpostavitvijo naravnega ravnovesja podpirajo zdravje ženskih spolnih organov in sečil.

Sproščujoč učinek pijače zagotavlja majhno vsebnost alkohola in vitaminov A in B. Pomaga pri motnjah ščitnice, ki jih spremlja povečana razdražljivost, solznost, izboljšuje pa tudi spanje.

Za moške

Kumis je odlično naravno sredstvo za čiščenje jeter po pitju alkohola. Čeprav je v njem majhen odstotek alkohola, to pijači ne preprečuje čiščenja telesa toksinov..

Po močnem fizičnem naporu ali treningu v telovadnici se iz moškega telesa skupaj z znojem izloči velika količina koristnih soli. Majhna količina kumisa bo pomagala obnoviti neravnovesja.

Ta fermentirani mlečni izdelek pozitivno vpliva na delo moškega reproduktivnega sistema. Prisotnost testosterona v sestavi izboljša libido, poveča erekcijo in zmanjša tveganje za prostatitis.

Med nosečnostjo

Kobilje mleko je nasičeno z železom. Med fermentacijo ta element ne izgine, zato kumis prispeva k povečanju hemoglobina v krvi nosečnice in tudi zmanjša tveganje za anemijo. Fermentirani mlečni element je bogat s kalcijem, ki je nujen za normalno tvorbo otrokovega kostnega sistema..

Kljub vsem koristnim lastnostim kumis vsebuje alkohol. Za prihodnje matere je bolje, da se pred uvedbo takšnega izdelka v svojo prehrano posvetujejo z zdravnikom..

Pri dojenju

Fermentirani mlečni izdelek na osnovi kobiljega mleka pomaga izboljšati delovanje ženskih mlečnih žlez in spodbuja laktacijo. Splošne krepilne lastnosti kumisa pomagajo hitreje okrevati po porodu. Doječim materam je priporočljivo uživati ​​mlade kumije, ki vsebujejo najmanjšo količino alkohola..

Za otroke

Kumis blagodejno vpliva na rastoči organizem. Velika količina kalcija nadomesti pomanjkanje tega vitamina, fosfor, ki ga vsebuje pijača, pa poveča njegovo absorpcijo. Poleg tega je ta pijača zelo koristna za otroke z disbiozo, saj obnavlja neravnovesje črevesne mikroflore.

Otroci pravzaprav ne marajo precej posebnega okusa fermentirane mlečne pijače na osnovi kobiljega mleka, zato je bolje, da pred pitjem dodate med in vanilijo.

Majhna vsebnost alkohola v mladih kumisih ne more škoditi otrokovemu telesu, vendar pijače ne smete zlorabiti. Kumisu je treba biti previden pri otrocih, nagnjenih k alergijskim reakcijam..

Pri hujšanju

Pogosto zdravniki kumis vključijo v svojo prehrano. To je posledica sposobnosti pijače, da izboljša prebavo, stabilizira vsakodnevno odvajanje blata in lajša kolike in napenjanje. Visoka vsebnost beljakovin daje kumisu hranilno vrednost, kar pomaga hitro potešiti lakoto in ohraniti mišično maso. Ta element zaradi svojega živalskega izvora telo hitro absorbira..

S pitjem 100 ml kumisa pred obroki oseba, ki je na dieti, dopolni dnevni vnos vitaminov, mineralov in kislin v telo. Ne smete preseči dovoljenih norm za uporabo te pijače, saj vsebuje alkohol.

Kumis v medicini

Antibakterijske, obnavljajoče in krepilne lastnosti tega fermentiranega mlečnega izdelka se pogosto uporabljajo ne samo v ljudski medicini. Številne študije so potrdile učinkovitost uporabe kumisa pri zdravljenju bolezni želodčnega trakta, črevesja, dihal, kardiovaskularne distonije. Tečaji Kumisove terapije so predpisani za ljudi z oslabljenim imunskim sistemom, z oslabljenim metabolizmom. Je del kompleksne terapije za boj proti nalezljivim boleznim in zdravljenje anemije.

Zaradi svojih edinstvenih lastnosti kumis velja za nepogrešljivo sestavino številnih ljudskih zdravil za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni..

Z diabetesom mellitusom

Uporaba visokokakovostnega kumisa, ki vsebuje najmanjšo količino alkohola, pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi. Napolni zahtevano količino beta-karotena in celotnega vitaminskega kompleksa. Za diabetike je ta izdelek še posebej koristen, saj bolezen spremlja zavrnitev številnih živil, ki vsebujejo vitamine.

Kumis normalizira presnovo in očisti krvne žile pred holesterolskimi oblogami, kar je pomembno tudi pri diabetesu mellitusu. Uporaba tega fermentiranega mlečnega izdelka zmanjšuje tveganje za živčne bolezni in duševne motnje, ki so značilne za diabetike..

Pomembno: glikemični indeks kumisa je 25 enot.

S pankreatitisom

Fermentirani mlečni izdelki so nujno vključeni v prehrano za bolezni trebušne slinavke. Kumis normalizira sekretorno funkcijo tega organa in odpravlja tudi vnetne procese. Njegova visoka hranilna vrednost prispeva k hitrem nasičenju človeškega telesa med dieto. Izdelek lahko izboljša metabolizem in preprečuje težave s črevesjem.

Pri tej bolezni ni priporočljivo piti kumisa z visoko vsebnostjo alkohola. Med poslabšanjem bolezni je treba zavrniti uporabo kakršne koli vrste te pijače..

  • s holecistitisom
  • s hemoroidi
  • s kolitisom
  • s protinom
  • z zaprtjem
  • z gastritisom
  • s pankreatitisom
  • z diabetesom mellitusom

Z gastritisom

Kumis, ki vsebuje veliko elementov v sledovih in aminokislin, je priporočljiv za gastritis, če bolezen spremlja nizka stopnja kislosti. Koristne mlečne bakterije pomagajo obnoviti mikrofloro in zmanjšati vnetje sluznice. Ko 100 ml te pijače zaužijete ob obroku, telo telo lažje in hitreje absorbira..

Med poslabšanjem bolezni in ljudem z visoko kislostjo je kumis kategorično kontraindiciran..

Pri protinu

Začetek te bolezni olajša kršitev presnovnega procesa nukleinskih kislin. Raven sečne kisline se tako poveča, da se odlaga v sklepih. Ta proces je boleč in vodi do fizičnih sprememb v videzu okončin. Zdravilo Kumis vsebuje zadostno raven kalcija, ki prispeva k moči in zdravju kostnega tkiva, zato je pogosto predpisan za profilaktične namene in v začetnih fazah protina..

Za jetra

Kumis ima čistilne lastnosti in olajša delovanje jeter. Maščobne kisline in antioksidanti spodbujajo obnovo celic in jih ščitijo pred uničenjem. Če kumis vključite v vsakodnevno prehrano, morate biti pozorni na količino alkohola v njem. Za preprečevanje in zdravljenje hepatitisa in ciroze je treba uporabljati samo mlado fermentirano mlečno pijačo. Priporočeni odmerek je 250-300 ml med obroki.

Z luskavico

Vsakodnevna prehrana ljudi, ki trpijo zaradi kožnih bolezni, mora vključevati živila, ki vsebujejo veliko količino vitaminov B, A, PP. Bolniki z luskavico ali ekcemom navadno nimajo teh elementov. Kumis vsebuje celoten nabor vitaminov. V kombinaciji z lipojsko kislino prispevajo k izločanju škodljivih snovi iz telesa, izboljšujejo presnovni proces in regeneracijo kože. Antibakterijske lastnosti zmanjšujejo vnetje kože, zmanjšujejo rdečico in neprijeten srbenje.

Z pljučnico

Kumizoterapija se pogosto uporablja pri boleznih dihal. Ta fermentirani mlečni izdelek lahko z močnim kašljem zmanjša razdražljivost grla in spodbuja odvajanje sluzi. Antibakterijske lastnosti zmanjšujejo vnetje v bezgavkah in preprečujejo pojav abscesov. Bolniki s pljučnico izgubijo apetit, močno izgubijo telesno težo in telo močno oslabi. Kumis zaradi svoje edinstvene sestave izboljša delovanje imunskega in prebavnega sistema ter s tem pomaga človeku, da si opomore.

Z mačka

Med vsemi vrstami fermentiranih mlečnih izdelkov je kumis najboljše zdravilo za boj proti mačkah. Mlečna kislina v kombinaciji z vitamini B aktivira predelavo in izločanje toksinov. Pod vplivom ogljikovega dioksida še hitreje pride do procesa oksidacije in cepljenja ostankov alkohola. Tonične lastnosti kumisa lajšajo mačka in potešijo močno žejo.

Uporaba v kozmetologiji

Blagodejne lastnosti fermentiranega mlečnega izdelka na osnovi kobiljega mleka se uporabljajo ne samo za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni, temveč tudi v kozmetologiji. Zdravilo Kumis najdemo v izdelkih za nego kože in las.

Za lase

Kumis neguje lasne mešičke, ki kodram zagotavljajo lepoto in moč. Antibakterijski in vlažilni učinek pomaga odpraviti suho lasišče in prhljaj.

Tonik
Sestavine:

  • Kumis - 1 žlica.
  • Med - 20 g.
  • Rumenjak - 1 kos.

Vse sestavine zmešajte in enakomerno nanesite na lase, pri čemer masko ne pozabite vmasirati v lasišče z masažnimi gibi. Izdelek hranite vsaj pol ure. Za dodaten učinek pokrijte glavo z brisačo..

Zahvaljujoč tej maski lasje postanejo zdravi. Po 5-6 nanosih prhljaja ne ostane več, lasišče bo postalo manj suho.

Negovalna maska
Sestavine:

  • 1/2 hlebca rženega kruha.
  • 2 žlici žlici kumis.

Kruh zgnetemo in zmočimo v rahlo ogretem kumisu. Mešajte po 5-10 minutah in zmes spremenite v homogeno maso. Vtrite v lasišče. Nataknite si kapo za tuširanje in si ogrnite volneni šal okoli glave. Po 20 minutah najprej temeljito sperite s toplo vodo in nato s šamponom.

Za obraz

Fermentirani mlečni napitek se uporablja kot vlažilec, beljenje in tonik za kožo obraza.

Korenčkova maska ​​s kumisom
Obvezno:

  • 50 g domače skute.
  • 17 ml korenčkovega soka.
  • 1,5 žlice kumis.

Skuto precedimo skozi gazo. Temeljito premešajte s korenčkovim sokom. Dodaj koumiss. Mešanico nanesite na obraz, izogibajte se stiku z očmi in pustite 30 minut. Čez nekaj časa sperite s toplo vodo. Uporabljajte največ enkrat na tri dni.

Maska za beljenje
Obvezno:

  • 70 g medu.
  • 3 žlice kumis.
  • 30 ml limoninega soka.

Kumis zmešajte z medom. V to mešanico iztisnite zahtevano količino limoninega soka. Vse sestavine temeljito premešajte. Zmes nanesite na obraz in pustite 15 minut.

Uporaba takšne maske 1-2 krat na teden dva meseca pomaga zbledeti starostne pege, pege in osvetliti kožo.

Škoda in kontraindikacije

Kumis, ki ima neverjetno veliko uporabnih lastnosti, lahko tudi škodljivo vpliva na telo..

  1. Prisotnost tega fermentiranega mlečnega izdelka je nesprejemljiva v prehrani ljudi z intoleranco za laktozo..
  2. Vsebnost alkohola v kumisu lahko negativno vpliva na zdravje med poslabšanjem kroničnih bolezni notranjih organov.
  3. Ne smete piti kumisa za gastritis in čir na želodcu, ki ga spremlja visoka kislost. Spodbuja povečano izločanje, indeks kislosti pa se še poveča..
  4. Zaradi vsebnosti alkohola nosečnicam kumisa ni priporočljivo pogosto uporabljati in ga vnašati v prehrano otrok. Iz istega razloga ljudje, ki so odvisni od alkohola, ne smejo piti kumisa..

Kljub temu, da se kumis uvaja v kompleksno zdravljenje tuberkuloze, je v primerih odprte oblike te bolezni pijača strogo prepovedana. Za druge kategorije je uporaba koumisa povezana samo s pozitivnimi lastnostmi. Glavna stvar je upoštevanje norm in ne zloraba.

Kako ga pravilno shraniti

Azijska fermentirana mlečna pijača iz kobiljega ali kameljega mleka spada v kategorijo "živih" izdelkov. Zato je pokvarljiva in ni primerna za dolgoročno skladiščenje..

Pravi kumis je treba uporabiti najkasneje 2-3 dni po koncu fermentacije. Ustekleniči se v steklene posode in shrani v hladnem: klet ali klet (temperatura ne višja od 6 ° C) ali hladilnik.

Kumis, proizveden v mlekarnah in prodan v trgovini, je malo podoben pravemu azijskemu izdelku. Pijača, ki je čim bližje pravilom o sestavi in ​​proizvodnji, mora imeti rok uporabnosti največ 3 dni. Tak izdelek je shranjen v hladilniku.

Kako pravilno piti koumiss

Prebivalcem azijskih držav, ki so od otroštva navajeni fermentirane mlečne pijače iz kobiljega mleka, se ni treba omejiti na uporabo kumisa. V vročem poletnem obdobju lahko Kirgizi in Baškiri pijejo do 7-10 litrov na dan, pri tem pa prejmejo samo ugodnosti.

Za ljudi z nepripravljenim telesom je treba v prehrano vnesti to alkoholno pijačo z visoko vsebnostjo maščob, začenši z majhnimi odmerki, da se navadijo.

Koliko lahko pijete na dan

Po priporočilih zdravnikov začnejo piti kumis v majhnih količinah. Začetna dnevna doza ne sme presegati 100 ml. Če telo pijačo normalno zazna v 3-4 dneh, se odmerek postopoma poveča na 200-400 ml. Nato je dovoljeno vzeti večjo količino 1-1,5 litra.

Ali lahko pijem ponoči

V medicinske namene kumis uživamo zjutraj, pred zajtrkom. Toda zaradi njegovega pomirjujočega in sproščujočega učinka na telo (zahvaljujoč alkoholu) lahko to pijačo jemljete zvečer za izboljšanje spanja. Pol kozarca kumisa ponoči pomaga normalizirati blato. Toda pred spanjem je bolje piti kumis, ki vsebuje majhen odstotek alkohola..

Ali lahko muslimani pijejo

Kumis, fermentiran čez dan, praktično ne vsebuje alkohola. Ta pijača je, tako kot preostalo fermentirano mleko, dovoljena muslimanom. V daljšem obdobju fermentacije kumis postane veliko močnejši od mladih. Ne spada več med halal izdelke.

Ali se je mogoče napiti od koumisa

Fermentirana mlečna pijača, pripravljena na osnovi kobiljega mleka, ni alkoholna. Toda po večdnevnem vrenju pridobi trdnjavo do 4–6 obratov. Zato pijača, pijana v večjih količinah, lahko povzroči zastrupitev z alkoholom. Kazahstanci izdelujejo kumije, ki vsebujejo do 25-30% alkohola. Nekaj ​​požirkov take fermentirane mlečne pijače ustreza 50 g vodke ali žganja.

Kako narediti kumis doma

Priprava prave azijske fermentirane mlečne pijače ni enostavna. Na policah trgov je nemogoče najti kobilje mleko, zato ga je bolje nadomestiti s kozjim mlekom doma. Takšen kumis ima skoraj enake koristne lastnosti, vendar se razlikuje po okusu..

Za kuhanje boste potrebovali:

  • 1 liter kozjega mleka.
  • 50 g sladkorja.
  • 50 ml navadnega jogurta (kefir).
  • 30 g medu.
  • 200 ml prečiščene vode.
  • 5 g suhega kvasa.

Navodila po korakih:

  1. V ponev vlijemo mleko in damo na majhen ogenj. Zavremo. Postopoma prilijte vodo in dodajte med. Vremo še 6-8 minut.
  2. Mlečno mešanico ohladite, dokler se popolnoma ne ohladi. Uvedite jogurt (kefir). Lonec pokrijemo s pokrovom in ga zavijemo z volneno odejo (za najhitrejše ogrevanje). Pustite na toplem 5-9 ur.
  3. Po kislem mleku ga stepemo z mešalnikom. Nastalo mešanico precedite skozi debelo plast gaze.
  4. Kvas prelijte s toplo vodo, dodajte sladkor in pustite vzhajati. Združite jih z mlekom.
  5. V predhodno oprane in sterilizirane kozarce nalijte mleko. Tekočina mora napolniti posode za 2/3. Kumis pustite 3-4 ure na toplem, ne da bi zaprli posode s pokrovi.
  6. Po preteku potrebnega časa kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v hladilnik, da kumis ne fermentira.

Kumis shranjujte v hladilniku največ dva dni.

Zanimiva dejstva o koumisu

  1. A.V. Postnikov je bil prvi, ki je v Rusiji odprl bolnišnico za kumis. Ta dogodek se je zgodil leta 1858 v provinci Samara. 100 let kasneje je bilo odprtih že več kot 65 podobnih obratov..
  2. Kazahstanci se še vedno držijo stare tehnologije izdelave kumisov. Za postopek fermentacije uporabljajo vinsko kožo, narejeno iz kože ovna ali konja. Kobelje mleko stepemo vsaj 1000-krat. Nato se na površini pojavijo črna zrna - kobilje maščobe.
  3. V Mongoliji je praznik - dan prvega koumisa. Po prvi molži konj in pripravi mladega koumisa se mongolske družine zberejo za skupno mizo in jo okušajo.
  4. V Baškortostanu in Kirgiziji je običajno piti kumije iz skled, Jakuti pa iz lesa izklesajo posebne posode, ki jih okrasijo s spretnim rezbarjenjem, redkeje z dragimi kamni.

“Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so na voljo samo v informativne namene. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "

Kumis: koristi in škode za zdravje ljudi

O koumisu

Kakor Slovani obožujejo kvas, tako Turki obožujejo kumis. Težko si je predstavljati življenje nomadskih ljudstev brez te osvežilne in poživljajoče pijače. Časi nomadstva pa so že v preteklosti in ljubezen do koumisa je še vedno nespremenjena. Kumis je koristen za zdravje, ne da bi mu pijačo pravzaprav rekli "pijača dolgoživosti". Koristne lastnosti kumisa iz kobiljega mleka pomagajo ohranjati zdravje in energijo, nasitijo telo z dragocenimi minerali in vitamini. V tem članku bomo preučili, kakšne koristi kumis ima za telo, kako je kumis koristen pri hujšanju, komu škoduje in je kontraindiciran, ali je mogoče piti kumis za otroke, o terapiji s kumisom in veliko drugih informacij o pijači.

Kaj je koumiss

Kumis je fermentirana mlečna pijača iz kobiljega mleka. Domovina izdelka so azijske države, kot so Kazahstan, Kirgizija, Mongolija, Baškortostan. Pijejo ga in ga častijo v državah s populacijo turških in mongolskih korenin. Uporabnost pijače ne cenijo samo v njegovi domovini, temveč tudi v drugih državah sveta..
Materni jezik turških ljudstev se govori "kymyz", v ruščini - kumys. Fermentirana mlečna pijača se pridobi kot posledica alkoholne in mlečnokislinske fermentacije konjskega mleka. To vključuje mlečnokislinske bakterije (acidofil in bolgarski bacil) in kvas.
Pijača ima rahlo kiselkast okus. Bela barva. Na površini je majhna količina pene. Poživlja in osvežuje. Najboljši čas za uživanje je faza fermentacije, ko pijača še vedno ohrani svoje koristne lastnosti in okus..
Koumiss je že dolgo omenjal Herodot, ki je bil starogrški znanstvenik. Opisal je življenje in tradicijo Skitov, kjer je omenil tudi čudovito pijačo. Znano je, da so lokalni prebivalci kumis izdelovali po posebnem receptu, ki se je prenašal iz roda v rod. Konjsko mleko so podrli v posebne lesene posode, določen čas vztrajali na njem in prejeli okusen in zdravilni kumis. Recept je bil v najstrožji tajnosti in če je bil kdo po naključju priča pripravi, je bil prikrajšan za vid.
Mnoga ljudstva ga pripravljajo ne samo iz kobiljega mleka, ampak tudi iz kameljega. Napitek iz kameljega mleka se imenuje šubat. Ima večjo vsebnost maščob in krajši rok uporabnosti..
Zdaj fermentirana mlečna pijača izdeluje v industrijskem obsegu, tehnologija priprave pa omogoča, da jo pripravimo z drugačno vsebnostjo alkoholnih revolucij.

Vrste koumisa

Na ozemlju Kazahstana se kumis pripravlja v več oblikah, tako da pijača dobi ustrezno ime. Razvrstitev izdelka je odvisna od obdobja njegove fermentacije.
Vrste koumisa:

  • Zhaskymyz. To je mlada pijača s kratkim obdobjem fermentacije (ne več kot 1 dan).
  • Kunan kymyz. Mleko je fermentirano v 2 dneh in po zaužitju rahlo zastrupljeno.
  • Donen koumiss. Je kiselkastega in rahlo trpkega okusa, saj vsebuje veliko količino alkohola. Postopek fermentacije traja več kot 3 dni.
  • Saumal. Express možnost. Kuhanje traja le 10 ur.
  • Kymyzuyz. Izdelana je iz kobilje kolostruma.
  • Bal kymyz. Koncept pomeni "medeni kumis". Dodan mu je med ali drugi sladki nadevi, da je okus kumisa bolj sladek.

Razvrščen je tudi po vsebnosti alkohola v pijači. Odvisno od začetne kulture in obdobja staranja:

  • Mladi koumiss. Napitek se hitro pripravi in ​​po 5-6 urah je pripravljen za pitje. Vsebnost alkohola je minimalna, do 1%. Pijača ima sladkast okus in praktično ne vsebuje plinov. Piti ga morate takoj po pripravi..
  • Kumis srednje moči. Čas kuhanja traja od enega do dveh dni. Končni izdelek po takem času zadrževanja postane že bolj nasičen z alkoholom. Vsebnost alkohola je 1,5-2%. Ima kiselkast pookus in je rahlo opojen.
  • Močna. Dobi se po fermentaciji več kot 4 dni. Najvišja raven alkohola je 3-4%. Močno se peni in ima kisel okus.

Sestava in vsebnost kalorij

Za kobilje mleko je značilna visoka vsebnost laktoze in glukoze, kadar je teh snovi v kravjem mleku nekajkrat manj..
V procesu fermentacije se laktoza spremeni v mlečno kislino, ogljikov dioksid, etilni alkohol. Tudi aromatične snovi postanejo produkti njenega razpada, zato ima tako poseben okus in bogato aromo. Koristi kumisa so posledica njegove sestave.

Kemična sestava kumisa je edinstvena. Vsebuje naslednje vitamine:

  • A. Ta vitamin pomaga izboljšati vid, zlasti ponoči. Vitamin spodbuja tvorbo novih epitelijskih celic in njihovo vitalno aktivnost. Pomaga telesu, da se upre okužbam.
  • C. Naravni antioksidant. Spodbuja hitro celjenje ran. Poveča imuniteto, pomaga se upreti nalezljivim boleznim. Zaradi askorbinske kisline se železo bolje absorbira v telesu.
  • IN 1. Pospešuje metabolizem, dviguje razpoloženje, izboljšuje delovanje prebavil, krepi mišični tonus. Koristi vitamina se izražajo tudi v regulaciji centralnega živčnega sistema. AT 2. Sodeluje v presnovnih procesih in sintezi hemoglobina. Izboljša stanje kože. Preprečevanje anemije. Odstrani škodljive snovi iz telesa.
  • V 3. Sodeluje pri sintezi beljakovin in maščob. Blagodejno vpliva na živčni sistem. Normalizira spanje.
  • AT 12.. Vpliva na sestavo krvi. Znižuje raven slabega holesterola. Pozitivno vpliva na živčni in imunski sistem. Pomaga pri čiščenju in obnovi jeter.

Mare koumiss vsebuje tudi makro- in mikroelemente:

  • Kalcij je odgovoren za moč kosti, zob in nohtov. Potrebno za stabilizacijo mišično-skeletnega sistema.
  • Kalij izboljša delovanje možganov. Stabilizira centralni živčni sistem. V telesu vzdržuje kislinsko-bazično ravnovesje. Uporaba elementa je pomembna za srčno mišico.
  • Fosfor se nahaja v kostnem tkivu. Element "deluje" v tandemu s kalcijem in je odgovoren za stanje okostja.
  • Železo. Element je bistvenega pomena za krvni obtok. Je del hemoglobina. Podpira normalno delovanje živčnega sistema.
  • Baker. Spodbuja boljšo absorpcijo železa v telesu. Sodeluje pri hematopoezi. Kožo ohranja čvrsto in elastično.
  • Magnezij je bistven element za živčni sistem. Lajša mišično napetost, normalizira delovanje srca.
  • Jod. Ta element je vključen v presnovo, odgovoren je za rast in razvoj tkiv, normalizira delo endokrinega in živčnega sistema.
  • Cink. Uravnava raven sladkorja v krvi. Pozitivno vpliva na proizvodnjo hormonov. Krepi imunski sistem.

Poleg tega kumis vsebuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, encime, aminokisline in mineralne soli. Sestava vsebuje etilni alkohol. Njegova raven se giblje med 0,4-4,5%.
Vsebnost kalorij v fermentiranem mlečnem izdelku je približno 40-150 kalorij na 100 g proizvoda.

Kumis: koristne lastnosti

Konjska mlečna pijača je zelo hranljiva in zdrava. Zdravstvene koristi kumisa so bile proučene že dolgo. Ima naslednje koristne lastnosti:

  • krepi imunski sistem;
  • aktivira obrambo telesa med poslabšanjem prehladov, okužb in virusov;
  • pomaga pri soočanju s sindromom mačka;
  • krepi kosti, uporablja se za preprečevanje osteomielitisa in drugih patologij kostnega tkiva; poveča vzdržljivost, splošni tonus telesa;
  • krepi stene krvnih žil, izboljšuje njihovo elastičnost;
  • povečuje hemoglobin, preprečuje razvoj anemije;
  • ima baktericidni učinek, uniči patogeno floro črevesja;
  • deluje pomirjujoče;
  • preprečevanje depresije in drugih duševnih motenj;
  • zdravilo za zgodnjo tuberkulozo.

Za ženske

Za ženske je koristno uporabljati kumis v primeru motenj prebavnega sistema. Izdelek izboljša delovanje prebavil, aktivira gibljivost črevesja. Izboljša stanje las in kože, krepi zobe in nohte. Pomaga tudi pri obnavljanju naravne mikroflore nožnice, izboljšuje zdravje organov genitourinarnega sistema. Koristi kumisa za ženske so tudi v regulaciji živčnega sistema. Pomaga preprečiti nihanje razpoloženja in nespečnost. Bolje je, da ga pijete zjutraj, da ne poškodujete postave..

Med nosečnostjo in dojenjem

Ena od težav, ki se lahko pojavi med nosečnostjo, je anemija. Znižanje ravni hemoglobina v krvi je lahko nevarno tako za bodočo mamo kot za njenega otroka. Napitek vsebuje veliko železa, zato ga pitje tudi v majhnih količinah pomaga nosečnicam, da se izognejo slabokrvnosti in se počutijo dobro. Pozitivno vpliva na telo nosečnic in med toksikozo, oslabi njene simptome in poveča apetit.

Opomba! Pijača vsebuje majhen odstotek etilnega alkohola, zato se je pred pitjem med nosečnostjo bolje posvetovati z zdravnikom, da ne škodujete sebi in otroku. Pomembno je tudi, da morate zaužiti svež izdelek..

Zdravilo Kumis je lahko koristno za ženske med dojenjem. Že samo pol kozarca izdelka na dan poveča laktacijo, nasiči telo s koristnimi snovmi in pomaga preprečiti težave z izpadanjem las. Poveča tonus telesa. Koristi bodo opazne, če ne presežete dovoljenega odmerka. Samo mladi koumiss med nosečnostjo velja za neškodljivega..

Za moške

Nosi kumis uporabne lastnosti za moške. Na Kavkazu fermentirani mlečni izdelek imenujejo pijača pravih moških. Izboljša krvni obtok, širi krvne žile. To pozitivno vpliva na kardiovaskularni in reproduktivni sistem. Lastnosti kumisa povečajo moč, podaljšajo trajanje spolnega odnosa in izboljšajo sestavo semenske tekočine. Korist teh dejanj koumisa se izraža v tem, da bo človek v prihodnosti imel zdrave potomce..

Za otroke

Otroci dobijo fermentirane mlečne izdelke v otroštvu in kumis ni nobena izjema. Seveda se otroku ponudijo mladi kumisi s sladkastim okusom. Konjsko mleko je po sladkosti nekoliko slabše od kravjega ali kozjega. Za izboljšanje okusa je priporočljivo, da mu dodate malo sladkorja z aromo vanilije, cimeta ali sadnega soka. Koristi konjskega mleka za otroke so pomembnejše od koristi kravjega mleka.
Kumis pomirjujoče deluje na centralni živčni sistem, izboljša koncentracijo in spomin ter zdravi kožne bolezni. Otrokovo telo nasiči s celo vrsto vitaminov in mineralov, krepi imunski sistem.

Hujšanje

Nizkokalorična pijača je dovoljena za uporabo pri hujšanju. Njegova uporaba lahko človeka razbremeni stresa, ki ga povzroči prehrana z malo kalorijami in hranili. Pijača energizira telo, ga oskrbi z vsemi potrebnimi vitamini in minerali ter poskrbi, da se počutite siti. Zaradi sposobnosti aktiviranja prebavnega trakta kumis nežno očisti telo toksinov in toksinov, ne da bi povzročil dehidracijo. Pijača pozitivno vpliva na hujšanje.

Uporaba koumiss

Zdrava pijača se lahko uporablja kot terapevtsko in profilaktično sredstvo, pa tudi kot dietetična hrana za ljudi, ki imajo težave s prebavnim in endokrinim sistemom. Kumis ima malo kalorij, zato je lahko prebavljiv, ne da bi povzročal alergije ali težave s prebavo.

V medicini

V medicinske namene je priporočljivo dolgotrajno uživanje pijače. Kumis ima zdravilne lastnosti naslednje terapevtske učinke na telo:

  • utrjevanje;
  • tonik;
  • protivnetno;
  • celjenje ran;
  • antibakterijsko;
  • pomirjujoče;
  • choleretic;
  • probiotik.

Kumis je še posebej učinkovit v času, ko je obrambna sposobnost telesa oslabljena. Na primer, med tuberkulozo, okužbami, kroničnimi boleznimi želodca po dolgotrajni driski.

V medicini kumis velja za koristno naravno zdravilo za številne bolezni in se uporablja v medicinske namene. Ima naslednje lastnosti:

  • preprečevanje in zdravljenje sezonskih bolezni dihal;
  • choleretic in odvajalen učinek;
  • normalizira delo trebušne slinavke;
  • pozitiven učinek na kardiovaskularni sistem;
  • pomirja živčni sistem, normalizira spanec, poveča odpornost telesa na stres;
  • povečuje elastičnost tkiv, krepi kosti in zobe;
  • normalizira črevesno in vaginalno mikrofloro;
  • tonizira in osveži, poteši občutek žeje in pomaga znebiti se mamilnega sindroma.

Nekatera kavkaška zdravilišča ponujajo zdravljenje s kumisom - kumis terapijo. Koristi tega zdravljenja so znanstveno dokazane. Zdravilne lastnosti pijače blagodejno vplivajo na telo. Dolgotrajni vnos 1 kozarca kumisa dnevno poveča tonus telesa, ga nasiči s koristnimi snovmi, normalizira krvni tlak, pomaga krepiti imunost in izboljšati delovanje notranjih organov.

V kozmetologiji

Napitek se uporablja za izboljšanje stanja las in kože. Maske za lase, ustvarjene na osnovi kumisa, preprečujejo izpadanje las, jih krepijo, pospešujejo rast, izboljšujejo strukturo, dodajo sijaj in volumen. Sestava kumisa vsebuje vitamine, ki so dobri za lasišče, zato pijačo pogosto dodajajo maskam kot glavno sestavino..

Maska za lase

0,5 skodelice kumisa zmešajte z 1 žlico. repinčevo olje. Izdelek vtrite v lasišče, nataknite plastično kapico, pustite 45 minut, nato sperite s šamponom. Maska krepi lasne korenine in jih dviguje, lasem daje volumen in sijaj.

Umivanje s kumisom pomaga gladiti in posvetliti kožo. Kumis je dodan tudi obraznim maskam. Kožo negujejo in zategujejo.

Maska za staranje kože

1 rumenjak, 1 žlička. zmešajte med z 1 žlico. kumis. Izdelek nanesite na kožo, pustite 10-15 minut, nato sperite s toplo vodo.

Osvetlitvena maska

Z mešalnikom sesekljamo peteršilj, maso precedimo, ločimo peteršiljev sok od torte. Zmešajte peteršiljev sok (0,5 žličke) z 1 žlico. kumis. Izdelek nanesite na obraz, pustite 10 minut, sperite s toplo vodo.

Negovalna maska

V enakih delih (po 1 čajna žlička) zmešajte majhno skuto, korenčkov sok in kumis. Maso nanesite na obraz, pustite 10 minut, sperite s toplo vodo.

Škodo koumisu in kontraindikacije

Kumis je naravni fermentirani mlečni izdelek, ki vsebuje sestavine, koristne za človeško telo, vendar v nekaterih primerih njegova uporaba lahko škoduje zdravju. Kumis ima kontraindikacije za tiste, ki imajo:

  • laktozna intoleranca;
  • poslabšanje kroničnih bolezni prebavnega sistema;
  • odvisnost od alkohola;
  • povečana kislost želodčnega soka, pa tudi z razjedami in gastritisom;
  • nosečnost;
  • starost mlajša od 3 let;
  • odprta oblika tuberkuloze.

Recept za pripravo kumisa doma

Pravi kumis pripravimo samo iz kobiljega mleka. Ker je v mestnih bivalnih razmerah težko najti, se uporablja tudi kozje in kravje mleko. Toda takšni pijači lahko prej rečemo pijača koumiss. Za kuhanje kozjega kumisa doma boste potrebovali naslednje sestavine:

  • 1L. Kozje mleko;
  • 50 gr. Sahara;
  • 50 ml kefir ali naravni jogurt;
  • 30 gr. med;
  • 1 žlica voda;
  • 5 gr. suhi kvas.
  • V ponev vlijemo mleko in na neznatnem ognju ob stalnem mešanju zavremo. Nato postopoma dodajajte med in vodo. Mešanico vremo 5-7 minut.
  • Zmes ohladimo. Dodajte kefir. Lonec pokrijemo s pokrovom in ga zavijemo v toplo odejo. Pustite, da se kuha 5 do 9 ur.
  • Po kisanju zmes zmešajte z mešalnikom in precedite.
  • Pripravimo kvasno maso: kvas zmešamo z vodo in sladkorjem. Počakajte na reakcijo. Dodajte mleku.
  • Nalijte mleko v sterilne steklene kozarce, polne le dve tretjini. Ne da bi zaprli pokrove, jih pustite 3-4 ure na toplem.
  • Po tem je kumis pripravljen za uživanje. Da pijača ne fermentira, morate pločevinke zapreti s pokrovi in ​​jih postaviti v hladilnik.

Pred izdelavo kumisa poiščite različne recepte. Lahko kuhate kozji ali kravji kumis. Domači fermentirani mlečni izdelek shranjujte največ 2 dni..

Odgovori na priljubljena vprašanja o koumisu

Doma že kuhate kumis. Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako izbrati pravega pri nakupu, kako ga shraniti, koliko popiti itd..

Kako izbrati in shraniti kumis

Trgovinski izdelek se bistveno razlikuje od pravega kumisa, pripravljenega pod posebnimi pogoji v skladu s pravilno tehnologijo in brez dodajanja škodljivih snovi in ​​konzervansov. V skladu z GOST mora pijača imeti naslednje lastnosti:

  • Neprozorna mlečno bela tekočina;
  • Rahlo začinjen okus po kislem mleku;
  • Specifična aroma;
  • Tekoča homogena konsistenca;
  • Gazirana pijača s peno;
  • Pomanjkanje kosmičev in koščkov maščobe;
  • Brez usedlin.

Pomembno! Kumis je treba hraniti v hladilniku in največ 3 dni. Rok uporabnosti je kratek, saj gre za živo pijačo, v kateri se postopek fermentacije nadaljuje..

Koliko lahko pijete koumiss na dan

Dnevni vnos kumisa, ki ga priporočajo zdravniki, je 50-200 ml pijače. Upoštevati je treba starost, težo, življenjski slog in zdravstveno stanje osebe. Sama pijača je neškodljiva, če ne povečate odmerka in ne zaužijete kumisa, če ste alergični na njegove sestavine..

Ali je mogoče kumis piti ponoči

Kot zdravljenje je priporočljivo uživanje kumisa v prvi polovici dneva. Toda za pomiritev živčnega sistema, lajšanje stresa in utrujenosti, normalizacijo spanja lahko pijačo jemljete ponoči. Je neškodljiva in celo koristna..

Ali lahko muslimani pijejo koumiss?

Mladi kumis, ki fermentira že 24 ur, praktično ne vsebuje alkohola, muslimani pa ga lahko uživajo. Zrelejši kumis vsebuje več alkohola in ni več halal izdelek.

Zanimiva dejstva o koumisu

Pijača je že dolgo znana, priljubljenost si je prislužila med številnimi ljudstvi. Tu je nekaj zanimivih dejstev o koumisu:

  1. Kobilje mleko vsebuje več sladkorja kot kravje, vendar manj maščob.
  2. Lahko se napijete od močnih kumisov.
  3. Marco Polo je kumis primerjal z belim vinom.
  4. Prej so kumis imenovali "mlečno vino".
  5. Kalmiki so prvi kuhali kumis iz drugega mleka.
  6. Prej je kumis veljal za pravilnega, če je bilo med njegovo pripravo mleko stepeno s 1000 potezami in so se na površini mleka pojavile pikice živalske maščobe.
  7. Če kumis, ki se prodaja v trgovinah v plastičnih ali steklenih steklenicah, po preteku roka uporabnosti segreje, lahko steklenica eksplodira.
  8. Za pridobitev kobiljega mleka kobili najprej pripeljejo žrebe, sicer se ne bo pustila molziti.
  9. Nemški znanstveniki so ugotovili, da redno uživanje kumisa pomaga znebiti številnih kožnih bolezni.
  10. Mlečne bakterije, ki jih vsebuje kumis, izboljšajo črevesno mikrofloro, okrepijo imunost.